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分卷阅读41(1 / 2)

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不沾阳春水的帮厨,邵骏是矮子队伍里拔高个儿,负责更高端一点的活计。

他手起刀落杀鱼,看得旁边的范祥打了个冷颤,捏着?鼻子,嫌弃鲫鱼的腥气浓重。

邵骏用程夏教?他的方式,教?师弟:“看见没有,用刀背敲晕它?的头,这样不会?滑不溜秋,刮去鱼鳞鱼鳃,开膛破肚,掏出?内脏……很简单的,会?了吗?”

换作早上?,范祥懒得搭理他,可是刚才他看见邵骏杀鱼的利落样儿。

他清清嗓子:“不会?。”

邵骏:“没事,一开始是有点害怕的,你帮我把杀好的鱼清洗干净就好。”

鱼腥味太难闻了,范祥下意?识开口拒绝,看见他举起寒光闪闪的菜刀,轻拍鱼头,刮去鱼鳞,开膛破腹,弄得满手血腥……

拒绝的话?涌到喉头,被他咽了回?去。

范祥沉默片刻,老老实实用水管冲洗净鲫鱼……

程帆是夏姐的哥哥,邵骏可不敢指挥。

程夏支使?起来,可不手软。

便宜哥哥学东西快,只?看程夏做一遍就会?,示范一遍如何用机器绞肉馅后,程帆守在绞肉机前,绞出?两大盆猪肉馅。

绞好猪肉馅,取来老豆腐,用手捏碎,豆腐碎跟猪肉馅儿混合,按照6:4的比例,加生抽、食盐、麻辣鲜、葱花、姜末,往豆腐肉馅里打入十来颗鸡蛋,一起搅拌均匀,捏成乒乓大小的豆腐肉丸子。

这里必须是老豆腐,嫩豆腐水分过多,捏不成团。

打入的十多颗鸡蛋,可以给豆腐肉馅增加粘稠感,蓬松感,用时?还有增鲜的作用。

也可以加淀粉,加鸡蛋的口感鲜嫩些。

程夏调个味,让后厨助手们?帮忙捏豆腐肉丸子……

捏豆腐丸子的活计太简单,交给四肢不勤的范祥和?主家安排的助手忙活。

作为助手里的头头,邵骏把鸭子劈成两半,劈完鸭子,又开始负责切猪里脊肉……

跟溜肉段相似,要做锅包肉,肉片需得薄厚均匀,2公分左右,极考验刀工。

经过两个月左右的练习,在学校食堂的磨练下,邵骏的刀工不说如火纯青、登峰造极,也算攀上?一座高峰的山腰。

他把切出?的肉片,拿给程夏过目。

程夏点头:“不错,跟这个薄厚度差不多就行。”

汤桶里,炖煮着?卤猪头……

另一只?大铁锅里,随着?热气腾出?,推动着?锅盖噗嗤噗嗤。

锅中酱汤咕嘟咕嘟,浓郁的酱香、肉香,随之溢出?,笼罩着?整个遮阴棚。

早晨才吃了凉面,油水碳水充足。

这会?儿闻见酱香、肉香,帮厨的助手们?纷纷吞咽着?口水,眼巴巴瞅着?煮酱骨头的大铁锅。

看时?间还早,才十半点钟。

真要了命,要等到十二点才开席呢!

不止遮阴棚的后厨助手们?馋得眼巴巴,在给老张家帮忙布置的亲友们?,也时?不时?过来瞅瞅:

“小师傅,好香啊,炖得什么肉?”

程夏微笑着?:“肉骨头,再等等,马上?好。”

小区里,飘香十里。

不时?有楼上?住户,推开窗户,循着?异香朝楼下看来。

楼下一楼住户在小区办喜事,提前在门卫室存放许多喜糖,业主们?都可以过去领取,沾沾喜气。

也在业主群里跟大家抱歉过,这几天他家办喜事,可能会?有点吵。

其它?业主也比较理解,今早也还好,离得近些,能听见有人?压低了声音说话?声,倒也不算特别吵。

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