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打包,就是铜锅子准备好,清汤跟食材用食盒装好,吃完的铜锅子和盘碟,次日再让奴仆送来食肆就成了。
到年底这半月,许记食肆的流水账比前头半月多了不少,就这半月,她比以往多赚个百两银子是有的,倒把火腿钱都给赚了回来。
到了腊月二十九这天晚上,食肆早早歇息,没接待暮食客人,由着成哥儿掌勺做了一桌子年夜饭,食肆的大家伙提前吃顿年夜饭就能好好歇息,等到年初四就要开业。
开商铺做营生的,肯定不能跟普通百姓和官职人员一样,歇到初七八才开始干活,食肆都是初三初四开业。
许沁玉定在初四开业,多休息一日。
关上食肆的大门,窗牖开着,圆桌上满满一大桌子的菜,鸡鸭鱼肉都有。
成哥儿掌勺,大家围坐在桌前,许沁玉,闻氏,三个跑堂的妇人,大妞二妞,成哥儿功哥儿,还有风调雨顺他们四个哥儿,坐得有点拥挤,但大家一点都不嫌弃,每人脸上都是笑盈盈的。
许沁玉给每人倒上一杯葡萄酒,这还是之前剩得一点葡萄酒,她还特意珍藏到过年,但也不多,就二十瓶的样子,今日开封了五瓶,剩余十五瓶等家里年饭时候喝的。
许沁玉笑道:“今年食肆的生意很好,也多亏了大家,没有大家帮忙,我一个人也撑不起食肆的,多余的话便不说了,大家吃好喝好,歇上几日,一会儿给大家发了红封,还请大家明年继续努力。”
说完端起葡萄酒,大家也都跟着一起喝了。
今年一整年,许沁玉的食肆赚了大概有五千多两银子,加上葡萄酒那一千多两,她身上现有的银钱差不多是六千两出头。
因为平日要置办的东西比较多,陆陆续续又置办厨具还有折旧后换新的厨具,加上家里头的开销之类,所以每个月也花费不少,就结余了六千两银子左右,但已经是极好极好。
许沁玉给三个跑堂妇人,还有成哥儿功哥儿大妞许风许调他们的红封都是十两银子。
剩余三个小的,二妞,许雨许顺就是三两银子。
给闻氏,许沁玉准备了一张百两银票,打算回去后给闻氏,闻氏给她做掌柜帮忙,平日连工钱都不愿意要,这一百两的银票,许沁玉都担心她不收。
林氏、袁氏、陈氏没想到当初来做工时,许小娘子说过年会给红封,她们还想着可能是几百文钱,要是几百文钱她们都很高兴,谁能想到竟然是十两银子。
三人拿着两个小元宝,都已经不知所措,“东,东家,这是不是太多了。”
都顶得上她们一年的工钱了啊,加上这十两银子的红封,她们一年就差不多有二十两银子的工钱,就算去大酒楼做跑堂,一年能有个十两银子都不错,甚至大酒楼还不愿意要她们这样的妇人,来许小娘子食肆里竟给一年二十两银子。
三人实在太激动了些。
许沁玉的确给得不少,那也是因为大家都很勤快,一心为食肆着想,没有二心,每次她做完暮食都能先回家,剩下的都是她们给收拾干净的,从来不用她操心什么,干活也都是抢着干,这么好的员工哪里找?
何况她一年都赚了如此多,多给点红封也是应该的。
许沁玉笑道:“那也是婶子你们应得的,食肆的洒扫平日都多亏了你们。”
三人都是爱干净的人,不仅把前面接待食客的前堂打扫的一尘不染,让食客们吃得愉悦,就连后厨每日都给打扫的很干净,一点油污都没有。
许沁玉又道:“明年三位婶子的工钱就都涨到一两银子,只要大家好好干,工钱还会继续涨。”
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