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这回锅肉，重点就在回锅两个字，再有青椒青蒜苗作伴，口味咸甜鲜香辣，融合了川菜的所有优点。

很长一段时间里，还被认为是川菜之首。

在美食文化如此丰富的川地被认为川菜之首，可见其味道之佳。

人们常知道的叫回锅肉，其实也叫熬锅肉，这道菜的做法从菜名上都能知晓。

这道菜不仅切成薄片的五花肉好吃，里面青椒蒜苗都能捡个干净用来下饭。

回锅肉旁边是蒜薹炒肉，蒜薹滋味清爽，猪肉带着肉香，两者的结合也很经典，是道家常菜肴。

最后是花椒藕片，炝拌什锦。

前者用了新鲜的莲藕，其实还不算季节，但陆陆续续都会上市。

莲藕本就味鲜，也不用什么多余的调料，下油炒香炸些花椒，用这样的油来炒已经焯过水的莲藕，最后点些香油，绝对滋味甚美。

看大家吃的表情就知道了。

炝拌什锦，还是一道时令菜，跟春天的蒜蓉时蔬差不多，只是春天多用蒜，但夏天就用炝锅。

一个是改善口感，二是更适合夏季食用。

最后的汤很简单，只是盛了一碗下午也要喝的乌梅汤。

主要是这些饭菜味道已经够足了，只需要一碗冰凉的汤饮来解解腻，这样刚合适。

虽说中午吃乌梅汤，下午也吃乌梅汤。

但大夏天的，谁又会拒绝冰凉酸甜的饮品呢，这日头连个风扇都没有，全靠这些东西解暑。

众人用餐盘吃得开心。

渐渐除了尚宝监两个总管之外，其他人都琢磨出餐盘的好处。

对于卫钧卓晖于淑来说，自然是菜不会碰到一起，每个菜的口感都能出来。

但对其他总管来讲。

不跟尚宝监这两个在一起吃饭，吃到的菜更多了！

至少不用抢着吃饭，可以按照自己的速度来。

跟他俩在一个盘子里夹菜，哪有他们夹菜的速度快啊！

这餐盘是个好东西！

他们喜欢！

至于尚宝监他们两个吃过之后，又问苏菀回了一次碗，这才拍拍肚子，吃得舒服啊。

他们已经很长时间没出去吃京都的美食了，这还用去吗？

两人感觉，再也没有比苏菀手艺更好的。

也就门口的卤肉饭还能媲美？可总觉得不如苏菀做得好。

中午饭食吃过，不仅证明菜单可行，更证明餐盘可行。

一会把餐盘刷洗之后，就可以送到尚膳监里，可以批量定制了！

午饭吃过，于淑开始收拾碗筷，苏菀送几个总管出门，可鼻子很灵的侍卫总管刚出侧厅门口，就闻到一股香味，一看就知道是厨房传出来的。

不等侍卫总管问话，苏菀开口道：“这是老鸭汤，还没炖好呢，等到晚上就可以吃了。”

老鸭汤？

鸭肉味甘而寒，最适合夏天食用。

这老鸭汤又是其中珍品。

尚宝监太监总管追问：“你从什么时候开始熬的？”

“今天上午开始熬，小火熬到晚上，绝对骨头都酥了。”

看看苏菀这饭做的，晚上的饭食，上午就开始做。

这能不好吃吗？

要不是这会实在撑得厉害，真想立刻去喝一碗。

苏菀看出他们的意思，但怎么可能让他们喝还没煮到味的汤，假装没看懂他们的眼神，直接送客。

还是晚上再来吧！