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大米用清水浸泡，等待浸泡的时间里，给新鲜牛肉放到水龙头下简单清洗，牛肉最好选稍微肥一点的, 炖出来的牛肉鲜嫩多汁。

洗净的牛肉, 切成大小?相等的块状, 加生姜, 下锅焯水，撇去浮沫。

锅中用冰糖炒个?糖色, 倒入牛块翻炒上色, 加葱姜、八角、花椒、桂皮、香叶、干辣椒、酱油、豆瓣酱和食盐，一起?倒进高?压锅, 炖煮四十五分钟。

趁着炖煮牛肉块的时间空闲下来，她也不闲着，用面粉、盐、少?许豆油、食用碱和清水揉成一个?面团，让它醒发?二十分钟左右，增加韧劲儿，使得碱面条吃起?来柔韧兼备，爽滑十足。

面团醒发?的碎片时间里，程夏把浸泡好的黄豆和大米丢进料理机，加一片个?生姜片，清水莫过黄豆和大米，打出的米浆，呈稀稠酸奶质感。

这个?步骤清水用量十分考究，水量过少?，面糊不够嫩，水量过多，面糊不成形。

打好的米浆加食盐和葱花，搅拌均匀，用特制的面窝勺，一圈凹陷，中间凸起?，挖一勺米浆，送进油锅。

刚下锅，不要着急抄动，心急吃不了热豆腐，需得让米浆定型，才能翻动。

中餐班没?有特制面窝勺，这可不难不倒程夏，她手?工自制个?，用工具让平勺子底部凹陷进去就大功告成了。

面窝勺子成功问世，碱面团醒发?得差不多，揉开，以擀面杖擀成薄薄的面皮，放到压面机里切成规则的面条。

手?机闹钟响起?，牛肉也快好了，给高?压锅放掉气?，揭开锅盖，立马听见咕嘟咕嘟的沸腾声，红烧牛肉的琥珀红油，和阵阵卤香、肉香，七八种香料混合的奇香接踵而至。

用另一只锅子煮开清水，把面条烫熟，烫熟的面条铺进碗中，从压力锅里舀来两勺牛肉汤，胭脂红色的卤香牛肉汤这么一浇，寡淡的面条，顿时挂上浓墨重彩。

从高?压锅里挖来两勺牛肉块，铺在白白的面条上，烫熟面条的汤水不要浪费，烫熟几根青菜，卧在牛肉块旁边，这一红一碧绿，别提有多么诱人了。

这还没?完，面窝勺挖一勺米浆，撒几颗黑芝麻粒，下到油锅定型，经过高?温热油，米浆以肉眼可见的速度迅速膨胀起?来。

滚油和米浆产生的化学反应，使得米浆表面金黄酥脆，内里若隐若现的青绿葱花颗粒。

炸至两面金黄后，面窝周围一圈厚实，延伸至中央部分稀薄，正中央是空心的。

炸好的面窝用干净纸张这么一包，和红烧牛肉面一同拿去给老师评分。

这些食物不会被浪费，几位老师一同评估，每位老师通过菜品的摆盘和风味，给出打分，每名老师只能尝到一小?份。

忙完今天的课业，程夏按照刚才的步骤，又给自己做了一碗红烧牛肉面和面窝。

因为是给自己准备，她用料足足的，加了多多的牛肉块，快把面条全部全部淹没?。

程夏留意到秦一洲做的是福鼎肉片汤，出于?故意接近对方，也有点馋的意思，她主动凑过去：“我做的红烧牛肉面有多的，可以跟你互换一点吗？”

秦一洲面容严肃，就在程夏以为对方会拒绝时，听他说：“好。”

她用多余的牛肉面交换了一部分食物，得到了福鼎肉片，正准备走到一旁享用，有人起?身拦住她：“我用我的，跟你换。”

程夏低头看?他餐盘里的食物，香煎猪扒、玉米浓汤，牛肉三?明治，典型的西式早餐：“不换。”

她是中国胃，不爱冷冰冰的西餐，更喜欢充满是人间烟火的热汤面条，高?热量的碳水能量，使人心情愉悦。

最主要的是，这个?二世祖隔三?差五找她麻烦，她早就看?他不顺眼了。