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脂肪，为最佳。

这?时范祥来到六楼帮忙，被程夏安排他和邵骏一起串牛肉串……

看这?架势，范祥吸溜着?口水：“做烤肉串吃？”

不?等程夏开?口，邵骏抢过话茬：“是?啊，师弟，快点过来帮忙串。”

范祥很想反驳，可是?有?好吃的耶。

他串着?牛肉，余光扫见程夏把?剩下一块瘦牛肉，丢到锅中。

锅中清水，加葱姜、几?粒花椒，焯水焯熟，捞出?。

煮熟的牛肉，切成牛肉丝儿。

锅中倒入多多的大豆油，油要给的足，炒出?来的牛肉丝油润不?干柴。

油温升高，以葱姜蒜爆香，加冷水泡开?的香料，花椒、香叶、八角、陈皮、小茴香、山奈，紧接着?倒入牛肉丝一起煸炒，让牛肉被热油炒透。

加生抽、食盐、五香粉、少许白糖，干煸出?些许水分后，加干辣椒丝一起煸炒，临出?锅前?，撒上一把?熟白芝麻，增香提味。

干辣椒段里一半二?荆条，二?荆条自带热烈奔放的辛辣芳香，香辣之中，侧重一个“香”字。

另一半用的朝天椒，辣度高，辣味素强势。

切成丝儿的干辣椒，提前?用冷水浸泡，可以防止辣椒炒糊。

装盘出?锅，这?时候牛肉片已经腌制好，锅中热油爆香葱姜蒜，一勺豆瓣酱，一块火锅底料，给它炒出?红油，加清水，大火煮开?。

生抽、食盐，调个味道，腌制好的牛肉片逐一送到煮至沸腾的汤水，先不?要抄动，等它定型后，用铲子轻轻搅动，以免粘锅糊锅。

牛肉片易熟，不?用煮太久，煮久了容易咬不?动。

焯熟的豆芽和豆皮垫个底，浇上红油汤和牛肉片。

小苦力?们终于把?牛肉串好了，累得捶肩活动脖子，程夏调了一碗辣酱，用刷子均匀涂抹到肉串上，送进微波炉里……

转身给水煮牛肉片添上葱蒜、花椒和干辣椒段，锅中烧开?油，兜头浇淋到香料上，激发出?辣椒的辛香，还有?花椒的麻香。

排骨煮了快一小时，切好的冬瓜块，下到电饭锅中，继续慢火焖煮十分钟。

马上要开?饭了，程夏给便宜哥哥打电话，问他到哪儿了？

程帆回：“到了到了，我在楼下。”

中途给牛肉串翻个面，刷上酱汁儿，程夏才取出?，两个小苦力?眼巴巴凑来，盯着?烧烤架上的牛肉串串，嗅着?肉肉的烤香。

刚从微波炉里取出?，肉串滋滋冒油，牛肉脂肪颗粒沁出?晶莹剔透的牛油，滋润了瘦牛肉块，油光水亮。

因为刷了酱汁，肉块表面裹着?一层蜜色酱汁，轻而易举调动着?食客的视觉，和嗅觉。

“好香啊，今天又做了烤肉吗？”楼道里飘荡着?烤肉的香气?，程帆爬楼，在五楼遇到了被香得走不?动道的业主，双方打了个招呼，他迫不?及待往六楼小家赶。

邵骏打招呼：“程哥，今天吃烤牛肉串。”

程帆也跟着?凑来瞧。

刷好酱汁，程夏把?烤肉串，继续送进微波炉里继续烤制。

这?时候冬瓜煮得差不?多，再煮下去，冬瓜要煮化掉了。

主食是?上午蒸多了的馒头，热气?蒸一下。

等牛肉串烤好，撒上辣椒面和孜然粉，准备开?饭了。

开?饭前?，程夏提前?给邵骏和范祥他们打包了一份肉串，还有?排骨冬瓜汤，让他们带回家给父母也尝个鲜。

今天做的分量比较多，四个人肯定吃不?完。