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他?的心，已经?和他?的刀一样冰冷。

听到可以做成美食，邵骏看着面?前灵活游动的黄鳝，仿佛已经?变成一盘盘美味佳肴。

他?一逮一条，一杀一条，动作干净利落。

范祥太害怕，被安排到清洗黄鳝的工作。

哎，今天又是?可怕的黄鳝，又是?会咬人的甲鱼，范祥感觉学厨好像挺危险的。

另一边还有助手?对?着大乌龟，犯起了?愁，这玩意儿该怎么杀？

都?是?乌龟壳壳，又没啥肉，能好吃吗？

这话如果问程夏，她会说好吃啊，不?管红烧，还是?做汤，都?超香哒。

尤其甲鱼的裙边，肥美又q弹，胶原蛋白满满，大补啊！

第24章 甲鱼烧锅盔

杀甲鱼一点不难, 首先把它倒扣过来，背朝黄土面朝天，砍掉脑袋, 放到热水里烫一烫, 刮去?黑皮。

刮黑皮的时候, 一定要注意不要刮掉裙边, 这是甲鱼最好?吃的部位。

保留裙边，以刀锋劈开甲鱼背和鱼肚的连接处，去?掉内脏、牙齿，切块, 用清水冲洗掉血水……

示范完一遍, 程夏看助手们处理得不错。

这时候, 另一个助手把莲子里莲心全?部挑出?来了。

莲子味甘，莲心苦涩，堪比黄连, 需得挑出?中?间?的绿芯来，莲子吃着才软糯香甜。

浸泡好?的莲子，加银耳一起上高压锅炖煮五十分钟左右。

趁着炖银耳莲子的时间?里，取来绞好?的猪肉馅, 三分肥七分瘦, 加葱白、姜末、鸡蛋清、淀粉和食盐, 调个味, 顺时针搅拌，让肉馅儿上劲出?浆, 这样做的目的, 可以让肉卷吃起来弹性十足。

这个搅拌的过程，持续长达半小时左右, 比较费时费力。

好?在厨房里助手多，程夏把活计儿交给?清洗完黄鳝的范祥。

这会儿，邵骏已经处理?好?全?部黄鳝，帮着杀甲鱼去?了。

一对中?年夫妻来到后厨，她们跟邵骏相?谈，看双方的眉眼有六七分神似，约莫是邵骏的父母。

邵骏帮父母给?了份子钱，今天终于请假来吃席，顺便看看自家的兔崽子，有没有认真学手艺。

见儿子坐在小马扎，一刀剁掉个甲鱼头，怪渗人的。

腥气重，还有飙出?来的甲鱼血，夫妻俩不约而同站远一点?，生怕溅到自己新?买的衣服上。

被嫌弃的邵骏：“……”

跟家里的兔崽子简单交代几句，杨柳有心想跟程夏说说话，见程夏忙着，只好?跟她说一声，千万别?客气，让她随便使唤邵骏。

程夏忙里抽空回：“会的。”

她一点?不手软，杀鳝鱼杀甲鱼，这都不算啥，说不定以后还有更猛的。

调好?南瓜饼的夹心，揉成面团，放置一旁，只需助手们分成大小相?当的面剂子，夹上两片牛奶高钙饼干，裹上一圈白芝麻。

后续处理?工作?，甩给?助手们，程夏处理?干净的桂鱼，切去?鱼头，从中?片开?，保持尾部不断。

剔除掉鱼骨，片出?腹部鱼排鱼刺，带红色的鱼肉部分，因为鱼腥气过重，也?要剔掉。

鱼皮朝下，横切鱼肉，再用同样的方法，沿着反方向横切，约四分之三的深度，以不能切破鱼皮为佳。

这个步骤，极考验刀工，一般助手无法胜任，只得程夏亲自来。

划好?花刀的鱼肉，呈菱形状