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?身后还跟着一个微胖的中学生。
一问,得知对方是她?的助手。
赵芳梅带领两位小?厨师来到社区临时搭建的后厨,将买来的新鲜食材,也一并?交予她?们。
接过赵芳梅递来的围裙,套上,程夏招呼着邵骏开始处理食材……
面对两条十来斤中的蛇头鱼,邵骏有点发怵。
这玩意?儿身上的花纹,太像蟒蛇,看?着就觉得害怕。
恰恰这时,程夏瞥来的目光。
想到她?说只留有用?的人,班级里好几名同学觊觎他的助手位置,他不行,就会有其他同学上位。
不能跟着夏姐,以后也吃不到好吃的,想到这里,邵骏一手按住鱼身,刀背往鱼脑袋上招呼。
三两下,把鱼拍晕,刮去鱼鳞,开膛破肚……
程夏往锅中倒入清水,两块洗净的五花肉,姜片葱末段,大火煮开,转小?火继续焖煮。
直至筷子能轻易插入五花肉里,捞出?五花肉沥干水分,用?松肉针给猪皮扎出?密密麻麻的孔洞,方便上色入味。
临时找不到松肉针,程夏用?钢针代替,扎完后,给猪皮表面均匀涂抹一层薄薄的食盐,刷上酱油,晾干。
晾干水分,起到上色固色的作用?,一会儿下油锅,以免炸锅蹦油。
等不及,她?用?风扇给猪皮吹干水分。
晾干的五花肉,放入油锅,炸至两面金黄。
削皮的香芋,切成一公分厚度的芋头块,同样下油锅,炸至表面微微发焦,捞出?。
炸好的扣肉放凉,切成薄厚均匀的厚度,取一只圆形瓷碗,一片香芋,一片扣肉,扣肉涂抹着提前?调好的料汁,依次排列组合,直至填满整个瓷碗,一起送上蒸锅。
等邵骏处理清洗干净黑鱼的血水,程夏这边的香芋扣肉全?部上锅蒸制,她?接过黑鱼,一把菜到利落给黑鱼斩开,片着鱼肉,支使他把容器里的几块前?腿肉洗净,用?机器绞成猪肉馅。
片好的薄鱼片,加葱姜水、淀粉、生抽、一个蛋清、食盐和胡椒粉,抓拌抓拌,腌制入味儿。
葱姜水,黑胡椒,可以起到取出?鱼腥的妙用?。
淀粉,能让鱼肉的口感?鲜嫩,久煮不柴。
腌制的鱼片,放到冰箱冷藏保鲜。
黄牛肉也腌制好,一起送进冰箱保鲜。
杀好的整只鸡,斩成鸡块,热锅冷油,鸡块在热油里煸炒,煸炒出?鸡皮里的金黄油脂,葱姜蒜、一勺豆瓣酱,一块火锅底料,大火煮开,转小?火继续焖煮四十分钟。
程夏在手机上定了个闹钟,暂时不用?管它。
用?机器绞出?的一盆肉馅,三分之一,被她?调了佐料,加莲藕碎、煮熟的胡萝卜丁,搅拌均匀,分成一个个荔枝大小?的肉丸子。
给肉丸子放到提前?浸泡过的生糯米,滚一滚,表面黏上糯米,放到蒸笼屉里。
切块的土豆,加酱油、姜末、五香粉、麻辣鲜、食盐、味精和大米粉,一起搅拌搅拌,均匀铺到蒸笼屉里。
切片的五花肉,也用?同样的佐料调个味,搅拌好的五花肉片均匀铺在土豆块上,一起上蒸锅。
浸泡出?血水的鸭子,劈成两半,锅中用?植物油润泽一遍,中小?火给鸭子煎一煎,给鸭皮鸭肉煎至两面金黄,捞出?。
倒出?多余食用?油,锅中底油给葱姜爆出?香气,请入刚才煎过的鸭子,米酒、酱油、香醋、食盐、几块冰糖,些许酸梅酱,适量的清水,大火煮开,转小?火焖煮二十分钟。
二十分钟后,给鸭子翻个面,让另一面的鸭肉更好上色、入味。
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