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里填鱼茸前，提前刷过一遍油，鱼肉很好脱模取下。

脱模后的扣鱼肉呈半圆柱状，用手指轻戳，一弹一弹的。

起锅烧油，把扣鱼肉放入油锅中，大火油炸。

炸出表面酥皮，呈诱人的金黄色泽，是替代扣肉的仿制菜，形似炸扣肉，因此得名炸鱼扣。

长条状的炸鱼扣，被切成一公分厚度的薄片，备用。

热锅冷油，倒入番茄块大火煸炒。

这个季节正式吃番茄的好时候，热油一烹，番茄的酸甜香气被激发出来。

把番茄煸炒至软榻，逼出番茄的红汤，倒入刚才切好的炸鱼扣片，加一点点食盐调味，立马出锅。

番茄的酸甜汁，开胃下饭。

鱼肉富含氨基酸，炸出来的鱼扣鲜香唯美，食材本身是极鲜美之物，不需要额外佐以调味料。

味道太杂，反而失了食材原本的鲜味。

距离下课时间，还有最后三分钟，程夏把锅刷干净，烧油，一把葱丝，倒入大量清水，大火煮开。

煮到锅中清水沸腾，把腌制好的猪肝下入沸水里，几个呼吸间，锅中清水被猪肝染上了酱油色，用锅铲轻轻抄动猪肝，让它们片片分离，搅拌好的鸡蛋液均匀铺开……

这时，下课铃声如约而至。

刘爱芳来接班，见菜品还没做完，她也不着急，来到食堂窗口前安静等候。

程夏给锅中撒一把葱花，出锅前，加入食盐、葱花，两勺黑胡椒粉增香。

猪肝处理不当，容易腥气难闻，黑胡椒粉能起到去腥增香的作用。

加入多多的黑胡椒粉，非但不会喧宾夺主，反而能让猪肝汤增光添彩。

黑胡椒味辛辣，容易发汗，夏天喝点胡椒猪肝汤，对身体好。

猪肝嫩嫩的才香，老了不好吃，撒上黑胡椒粉，立即关火出锅。

汤中余温，能把鸡蛋液烫熟。

煮好的猪肝鸡蛋汤和其它菜品，被刘爱芳端来食堂窗口……

牛肉千层饼还有十来个没做完，程夏接过贴肉饼的活计。

她手脚麻利，三下五除二，全部烙好。

余下烙好的肉饼，被程夏送来。

见到熟悉面孔，江梦惊呼：“你不是那天邻桌吃饭的人，原来你就是吃吃吃窗口经营的学生啊！”

中餐班最近新转学一名学生的事情，大家听一耳朵，又低头刷卷子去了。

这样的消息，不如学校给宿舍和班级安装空调的消息，来得震撼。

高中课业繁重，不同于特长生们，在校园的生活多姿多彩。普通学生只有高考一条独木桥可走，也是她们为此奋斗的明确目标。

见程夏冲她笑笑，窗口的菜品被全部摆放整齐，江梦快速扫过，划过几个菜品，目光落到切开的千层牛肉饼。

从肉饼的侧切面，可以清晰地看到一层薄薄饼皮，夹杂着一层肉沫，大块大块的肉馅儿和葱花。

肉香葱香，飘香阵阵。

闻着不像猪肉馅，江梦朝价目表看去——

酸辣柠檬拌翅尖3元一份，肉沫豆腐3元一份、牛肉千层饼30元一斤、番茄炒鱼扣8元一份、猪肝鸡蛋汤2.5元一份。

酸甜的番茄香气，勾人无比，江梦在番茄里看见了肉糕片，原来不是肉糕，是鱼做的。