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分卷阅读163(2 / 2)

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简清越吃眼睛越亮,只欲往后厨去见见这位掌勺大厨,要是他能挖来自家做事就更好了。

张婉牵着她衣袖不让简清起身,压低声音靠在耳边问道,“你怎的和他们一道来,不嫌打眼么?”

简清心不在焉地想着挖角,被她一扯,才忽然从思绪里惊醒。

像这样的家传食肆,厨师轻易不会外流,她想的可太多了些。

“行船同路,有什么打眼的。”简清解释一句将事情盖过,瞟张婉一眼,打趣道,“还是张大人教得好,婉婉来达州几日就让你收了心,词句全都谨慎起来。怎么,可是有如意郎君的人选了?”

金谷拨弄筷筒里筷子的动作停了一瞬。

张婉嗔道,“你倒伶牙俐齿。叫你早些来,硬是这时候才到,明日同我去看铺子,还不晓得看不看得完呢。可别说你没空暇,你来达州瞧个龙舟,旁的事定是没有的。”

“拌凉瓜、怪味鸡丝。”简清看看菜牌,又加了两道小菜,转向张婉笑道,“大小姐百忙之中抽空,我哪里还能说个不字。就是这铺子之后做什么营生,还是要掌柜拿个主意。”

简清说着,目光在菜牌上一顿。怪味鸡丝这道菜的名字倒是和现代一样,就是不知道是不是只是同名,味道如何,还要上菜之后再看。

张婉诧异道,“不是你说要开酒楼?”

简清摇了摇头,“我家酒楼伙计你是见过的,阿菇起步晚,二娘做个掌柜更合适,哪有多的掌勺预备下派来这边?一时之间另雇个掌勺来是要砸自家招牌的,我是想着来达州看看有没有副厨人选,等培养些时候,这边要开酒楼也是使得的。但要快些开起来,我比较建议你开个火锅店。”

张婉听简清一一说下来也点了头,一拍手,“呀,我还以为你要做糕点或是饮子铺子。火锅又是什么?”

后一句响了两遍,简清一偏头,桌边刚刚来听她点菜的小丫头还没走,正好奇地看过来。

没等简清回答,简澈就描述了一遍火锅,简清只笑道,“说你贵人忘事,倒是不假。凤溪这会儿在做火锅节,我先前就提过这事,怕你闹我,信里都细细写了,怎么又来问我?罢罢,给你带块底料回去煮了,就晓得滋味如何了。”

张婉白她一眼,“你倒是好生敷衍,如今连菜也不肯给我做了。”

“哪里哪里。”简清一本正经,“要你开店自然要尝尝产品滋味,你自家都能煮来吃,之后开店技术上面不就不用担心了?”

两人正说笑间,后厨里的咆哮声再次响起,“你这是什么?点的鸡丝你切出来鸡块,七年学到狗肚子里了!”

“你!”

年轻的帮厨声音第一次反抗,又被咆哮声压下,“我什么我,好好切你的菜,烤鸡还等着出炉,少给我在这里添乱。”

话音刚落,原本不甚明显的香味从若有若无挠人心痒忽然一变,自后厨里窜出来的烤鸡香气热烈夺人,纯粹的肉香让人不由得怀疑先前刷蜜糖的吩咐是不是听错。

烤鸡端上来时外壳焦黄,靠近时才闻见一丝蜜糖甜味,蜜糖与油脂相融,牢牢附上外壳,将一缕肉香烘托得极为诱人。

单是看色泽就令人食指大动,端着盘子出来的青年低头在鸡腹部划开一刀,随着滚落的猪油炒饭一起涌出一股辣香,与辣椒香味不同的微苦香气与油脂糅合得恰到好处,内里泛着红褐的鸡肉表明了辣味的用材来自茱萸,和叫花鸡相似又不同的填装技巧充分说明了制作者的技艺。

高手当面,简清却多看了一眼划开鸡腹的青年的手。

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