分卷阅读74（1 / 2）

以为这玩意儿就是肥料呢！

【还能这样？？长见识了！】

“草木灰富含碱性物质，这些碱性物质通过蛋壳上面的细孔渗透到鸡蛋里面，可以让鲜鸡蛋的蛋白质变性凝固，同时还会析出非常奇特的松花结晶。”

说话间，林随遇也把手头上所有的鸡蛋都裹完了草木灰，放在盆中铺上秸秆，搬到厨房阁楼的阴凉处留着慢慢腌制。

皮蛋制作好，林随遇又去翻看了院里晾晒的鸭蛋，一个个雪青色的大鸭蛋在阳光下染上了薄薄金纱，触手生温。

算算时间，已经晒了一个多小时，也差不多可以了。

林随遇把鸭蛋全部搬进厨房，轻轻倒入调好的盐泥糊中，把所有鸭蛋均匀地裹上红泥。

直播间的观众看着这个熟系的操作，疑惑不解：

【主播这个也是做皮蛋吗？怎么和刚才那个不用一样的灰？】

【这个裹泥巴的步骤，梦回叫花鸡！主播该不会是在做叫花蛋吧！】

【前面叫花蛋的等等我！想到一块去了！】

【虽然但是，这个叫花蛋……是不是咸了一点？】

【+1 主播倒了好几包盐，真的不会很咸吗？（小小声）】

林随遇一边给鸭蛋裹红泥一边轻笑道：“要的就是这个咸味。”

弹幕顿时一片问号：

【？？？】

“我现在做的这个，不是皮蛋也不是叫花蛋，叫咸鸭蛋。”

【咸鸭蛋？？】

“咸鸭蛋和刚才用草木灰做的松花皮蛋不同，主要是靠盐来腌制的，所以要放大量的食盐。”

“食盐可以让鸭蛋盐析出油，蛋里面的脂肪凝聚在蛋黄内，腌制好的咸鸭蛋煮出来，用筷子轻轻一戳，蛋黄里边就能流出金色的咸蛋黄油。”

“咸蛋黄比起新鲜鸭蛋，口感更加绵软如沙，味道咸香浓郁，让人回味无穷。”

“咸蛋黄不仅可以用来做各种咸甜口的菜，比如咸蛋黄鸡翅、咸蛋黄南瓜、咸蛋黄酥炸大虾等等，还能用来做各式的甜点，蛋黄酥、蛋黄月饼、蛋黄流沙包，就是直接用来送白粥，也是极品的美味。”

【吸溜——别说了！我要流口水了！】

【主播明明只是在裹泥巴！为什么我会这么馋！】

【这该死的熟悉感！主播你怎么一言不合又开始了？你的良心在哪里？咸鸭蛋又在哪里？！】

【所以，咸鸭蛋明天能吃了吗？？！】

林随遇眼尾一弯，笑眯眯地说道：“不能，至少还要腌制上一个月的时间，皮蛋也是一样。”

直播间的弹幕顿时一片哀嚎：

【什么？？还要等上一个月？？！（我裂开了jpg.）】

【？？我还以为明天就能吃上呢！居然要等那么久（我枯了jpg.）】

【主播你怎么忍心这样对我们？QAQ还要等上一个月？这简直是太残忍了！】

“咸鸭蛋暂时是吃不上了，要不我做几个叫花蛋，先给你们解解馋怎么样？”林随遇眼尾一扬，笑着说道。

【要要要！我瞬间支棱！】

【好好好！叫花蛋听起来就很好吃呜呜我爱主播！】

“等我把咸鸭蛋先做好。”林随遇轻笑道。

众人顿时眼巴巴地守着。