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入味儿, 然后放在特制的烤架上烤，烤到色泽金黄, 外焦里嫩即可。

火候相当重要, 火候不到, 猪肉有血水, 火候太过, 猪肉就柴了, 太老太嫩都不好。

酒楼的人没有做过这道菜，香猪的价钱又太高，所以即便裴彦提出来了，也没有人敢做。

邹老三心里也有点犹豫，他倒不是舍不得一只香猪, 他是怕裴彦做不好, 毁了岳阳楼的名声。

来他们这里的顾客非富即贵, 如果出了什么问题，不是赔偿点钱就完事儿的。

“你等等我再想想。”

所以邹老三一直都拿不定主意，裴彦只能在岳阳楼包饺子。

能去岳阳楼的人都不是奔着菜品去的, 然而饺子是最后一道面食，可是看来这里的客人连菜品都不吃，怎么可能注意一道面食呢？

这个问题摆在面前，邹老三很发愁。

但是这时候有客人定一桌席面, 点名要岳阳楼最拿手的硬菜, 要最拿手才行。

那个万公子, 邹老三还认识, 是当地的权贵万氏集团的三少爷。

万氏集团的三公子那可是场面人，不但讲究排面而且对菜品要求很高，以前岳阳楼一般的生意都有万氏罩着，只是自大老爷子把酒楼分下去之后，万氏就没有在他们这里摆过酒席，现在万氏集团的三少爷肯定是有一场重要的应酬，所以定在了他们这儿。

邹老三当然是高兴，他马上答应下来了，可是答应完了之后又开始犯愁，他们这里大厨走了四五个，可以说顶尖的那几个全都走了，剩下的那几个都撑不起席面，普通的菜品，那没有问题，精品菜品也凑合，但是主打的硬菜，不是他说，真的不行。

但是他已经答应下来了，他知道自己这一次不应，以后这个万氏的宴席，他再也接不到了。

好在菜品可以自动调节，只要是岳阳楼的招牌菜即可。

万氏是什么样存在不用多讲，万氏的三少跟沈家三少也有些交情，怕是万氏三少在他们这里摆席跟这个也有关系，但是他们的菜品能扛得住也是关键。

要是端上来的菜品砸了招牌，再大的交情也白搭。

邹老三明白这个道理，所以他很是着急，这时候把裴彦的烤香猪想起来了。

这道菜品整个津市那是独一份，怕是只有在南方偏远地方在会这么吃，但是这个味道真行吗？

为了拉拢一个大客户，邹老三打算试一试，所以他找到了裴彦。

裴彦这几天专心做面食，有幸吃到他做的面食的人会真心地夸赞几句，但是大多数到了最后发现上来的是饺子，基本上就不动筷子了。

毕竟大鱼大肉都已经吃饱了，哪里能吃下饺子，更何况这饺子的外观很普通，也不像是多么好吃的样子。

所以关注这方面的人很少。

一个月五千块钟叔给的不心疼，裴彦拿的心不安，岳阳楼一天订多少桌席面，裴彦一清二楚。

每天在后厨走一趟，一目了然，大多数的厨师都闲着没有事情做，可见生意十分惨淡。

这时候邹老三找到他，问他烤香猪的事情。

裴彦：“你放心，我做的菜品绝对没差。”

邹老三点点头马上又打电话跟钟叔说了一下，没想到钟叔一下就答应了：“你让他去做吧，有什么事情尽管告诉我。”