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服务员便只好去请经理。

过了五分钟，经理没来，唐彦坐着来了。

裴箐也是一愣：“怎么麻烦唐老板亲自来了。能在迷踪见到你，也算是稀奇。”

“是有什么不满意的地方吗？”唐彦问，“我今天正好在迷踪，听说是裴家二位要找经理，就直接过来了。”

他看了看在场的几位，最后看到了梁逢，点了点头：“梁先生也在。”

“也没什么，就是文杰想换菜。”

“换菜？有什么口味要求？”

“稍微重口味一点的中式菜，酸辣口。”裴文杰道，“爱人是西北人。”

梁逢一愣。

“那今天的配菜确实有点西化了。”唐彦道，“公司研发了几道还没上市的新品菜，后厨刚做好，想找几位朋友品鉴。反馈好的话，准备替换到迷踪下一季度的菜单上，我今天来也是为了这个事。不知道三位有没有兴趣试一试。”

*

对于迷踪这样高端的私房菜来说，每个季度的菜品更迭都是大事。

无数的饕餮食客会固定来品尝新菜品，并给予评价。更有些美食家会特意探店。

而一年四个季度的四次新菜品的反响，则扎扎实实的决定了帝都一小撮高端餐厅在来年的排位。

迷踪自四年前开业上榜后，很快便被无数簇拥着投入前十，接着是前五，然后冲入了前三。在珍馐榜上，一直居高不下。

唐氏餐饮对迷踪定位的不同，从一开始就斥巨资运转维系，想把它作为维持集团门面的存在，撬动股价和市值。

可是迷踪前三的位置一呆就是三年，没有再进一步上升的趋势。对于靠着巨额资金运转维系的餐厅来说，这个背负集团名誉的压力不可谓不大。

所以唐彦才会亲自督导新菜品的研发。

这次用受重视的新品来请三人品鉴，也算是给足了面子。

*

第一道菜是泡椒燕窝鸡。燕窝软弹，与连骨头都焖入胃的鸡肉鸡汤一起搭配，又放入了自家腌制的泡椒。

味道别具一格，十分开胃。

比起刚才温和中性的料理方式，这道菜显然更符合中国人的饮食习惯。

第二道是鲟鱼籽酱配荷花饼。

采用了里海地区六十年以上的特级大白鲟鱼籽酱作为配料，这样的鱼籽酱据说全球一年只有几十尾可以生产。

盐渍的鲟鱼籽是黑珍珠一样晶莹剔透，与奶白色的荷花饼一同摆盘，相得益彰。

这道菜没什么技巧，倒是在食材堆料上慷慨大方、挥金如土。

比起前两道菜的高调奢华，最后一道主食端上来的时候，便有一种落差感。

一碗浆水面。

雾色半透明的浆水看着平平无奇，手擀面松散的浸透在里面，红色的尖椒和卤肉，还有一把蒜苗，嫩绿点缀。

“什么是浆水面？”裴箐从未听过这个，问唐彦。

“是西北的一种面食。”唐彦说，“我们挑选了芹菜洗净后焯水，然后捞出来装到干净的腌制罐中，用浆水引子和面汤倒入发酵，四五天就做好了浆水。面条一定要配手擀面，和浆水一同吃，夏天的时候生津止渴，去病免瘟。西北一带的传统美食。”

服务员为各位在场的分餐。

一小碗看起来平平无奇的面条端到裴箐面前，裴箐吃了一口。面条劲道，面汤乍一尝没有什么味道，可是再尝，后面竟然能品出淡淡的柠檬一般的酸，与面一同咀嚼，竟从这酸意中，延迟的散出了面粉本身的麦香、接着是微甜。

这一碗普普通通的面竟品出无数鲜美。