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边的两个老大爷,目光顷刻间扎向面前的餐盘。

不好奇那是假的。

注意力转移过去后,几人便闻到,在复杂的食物香气中,有一股酸酸甜甜的、带着水果的清香。

柳元茂看了两眼,脸上露出微笑:“应该是好吃的,这做法和咕咾肉有些像。”

洁白的瓷盘中,厚实的鸡腿肉切成小块,用米糊裹着,炸得金灿灿的。鸡腿肉和青红椒、橘子瓣炒在一起,肉块表面勾了一层淡淡的芡汁,薄亮金黄。

咕咾肉,上下限极大,可以做成在酒楼里被疯抢的开胃菜,也可以做成在食堂吃得人表情痛苦的糖醋面粉。

“看起来很香啊。”旁边的食客大爷舔了舔唇。

“你们要不嫌弃,也尝两块吧,今天的新菜,大家都没吃过。”柳元茂邀请道。

“那太谢谢了,我就吃一块!”老大爷说着,腼腆地夹了一块,放进嘴里。

“唔!”

舌尖最先尝到的是酸酸甜甜的芡汁,味道浓郁,却给人一种清透的感觉。像是金秋十月的阳光下,果树上挂满了沉甸甸的橙色大橘子,饱满多汁,经过充分的生长,果肉里糖分不断增多,逐渐盖过了酸性物质。切开后,被果皮锁住的果汁“扑哧”爆了出来,顺着刀片开出的缝隙汩汩流出,甜中带酸,带着橘子独有的甜蜜清香……

再往下,吃到了炸得金黄香酥的面皮,谷物的香气和酸甜的芡汁无比融洽地组合在一起,紧接着便是第二层味觉上的惊艳——面皮锁住了鸡腿肉的肉汁,藏在内部的大块鸡腿肉滑嫩又滚烫,烫得老大爷不住吸气。鸡腿肉经过了处理,内部也渗透着淡淡的橘子香气,但和本身的微咸搭配得非常好。

老大爷被烫得“哈斯哈斯”了一会,才缓过来:“好吃!好吃!这个酸甜味儿正正好!”

桌上的另外三人也都品尝了,这时纷纷露出惊艳的表情。

“这个芡汁太好吃了,老板怎么调的?”

“鸡腿肉好嫩好香!那个肉汁的味道太浓郁了!”

儿子一脸震惊地望着柳元茂:“牛啊,老爹,这都被你赌中。”

“我那叫赌吗?就是你,根本不了解你爹的眼光!”柳元茂脸上责备实则暗喜地怼了儿子一句,回过头,又忍不住开始展示自己的先见之明。

柳元茂:“其实啊,咱古人早就用水果做菜了,比如有记录的一道梨炒鸡 ①,就是用嫩鸡胸肉、香蕈和雪梨片儿一起做的,吃起来香香嫩嫩,鸡肉的荤香和雪梨的清甜都搭配得很好,清香又滋补,那滋味啊……”

柳元茂似乎被勾起回忆,不自觉地就打开了话匣子。

旁边的老大爷吃了一块鸡腿肉以后,不好意思继续动筷,眼馋地盯着柳元茂眼前的盘子,随口应道:“您说得对。”

柳元茂开心了,一连又讲了好几道菜。

老大爷听得点头点头。

柳元茂终于讲得爽快了,觉得有点口干,回头拿起一旁的茶杯,目光顿时定住。

瓷盘里,橘子炒鸡腿,橘子没有了,鸡腿也没有了,只剩下几片沾着芡汁的青红椒。儿子正夹起其中一块——

柳元茂的嘴唇开始哆嗦:“我、我鸡腿……”

儿子回过神,吓了一跳恍然大悟般说道:“我去,不好意思啊,吃入迷了。”

柳元茂:“……”

柳元茂:“……”

这臭屁儿子谁爱要谁要吧!

作者有话说:

①出自《随园食单》

第63章

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