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火候都注意到，做出来的味道就很不错，有些不注意食材比例还有火候，做出来的红烧肉就有些发苦，也只能试着多练习。

之后几日，许沁玉倒也不是日日都过去城里头看比试，因为她在比试上做的红烧肉，慕名而来许记吃饭食的客人多了许多许多，有些都不是饶州城的人，是其他州城特意为了看这场厨艺比试而来，都跑来许记吃饭食，还点了红烧肉，许沁玉亲自做的，等他们尝过红烧肉，终于知道为何都给满分。

这次许沁玉炖的红烧肉在砂锅里用文火足足煨了一个小时，更加的软糯，真正的入口即化，唇齿留香，嘴巴里面全是残余的肉香。

等他们把许记的招牌都吃了一遍，发现小厨娘不仅红烧肉做的好吃，其他每样吃食都很美味，待在许记流连忘返，有些连比赛都不愿意去看，就每日待在许记吃吃朝食暮食，再去泡泡温泉，看看周围秀丽的景色，还能去听听书，许记的说书也比别处好，故事精彩曲折，哪里还乐意跑去看比试。

另外许记门口买的鱼丸鱼头红烧鱼这些也比以往多了不少，都是城里头普通百姓过来买的。

连着二十位评选得知许沁玉是许记的东家跟大厨，都想过来品尝许记美食，只不过他们是评选，要避嫌，比试结束前，不能去参加比试的厨子的酒楼吃饭食，都是住在同一家客栈住着，吃食也是统一，而且为了品尝出味道来，这些日子，他们的饮食都必须清淡。

好在日子过得很快，眨眼就是几日后，初选的比试已经结束，最后只有一百人通过初场的比试，进到中场。

……

初场比试选的是红烧肉，着重的是红案。

红案是以加工荤腥跟其他副食来烹饪的手法，也就是各种菜肴类。

中场的比试则是白案，白案就是制作面点，所有糕团面点都是白案，没有任何炒菜类的。

中场的白案也简单，就做两样面试，一样甜口，一样咸口的，随便做什么，只要是面食白案就可以，除了面粉，其他的要求也是可以跟评选们提出的。

一百个厨子重新抽签来决定比试的出场顺序。

这次许沁玉抽到了八，基本第一轮就可以轮到她，她把自己要求的食材跟厨具写出来给了评选们就回了城外。

明日会歇息一日，评选们会为大家准备食材跟厨具，后日就要开始中场的比试。

许沁玉知晓，就连中场也是跟十年前一样，第二场都是白案。

说白了，也就是纯考验厨子红案白案的功底，纯考验厨子厨艺的。

不像后世有些比赛，花样很多。

不过即便是后世，越是大型的厨艺比赛，也越简单，就是考验厨子的厨艺跟功底。

第三日，许沁玉一大早就出了门。

这次除了莲花跟着，杨枝枝跟徐云兰也照常跟去。

前些日子，两家母亲跟嫂子们看完许沁玉那场比试就回了源宝镇，知道二人跟许沁玉是好姐妹，也不催促她们回去，让她们留在许记安心看比试，等看完终场再回去也不迟。

四人赶着马车过去太守府外的街道上。

中场的比试也简单，给每人是五个时辰，也就是十个小时，基本就是一整天时间，时间是非常充裕，一次有二十名厨子参加，五天就能完成中场的比试。