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两个时辰后，所有的选手都已经抽完签。

许沁玉也瞧见了醉仙楼的东家孔琨。

她本身不认得孔琨，但霍江认得，就把孔琨跟孔父的长相画下来给她瞧过。

孔琨十年前已经参加过一次，但那次他与魁首之位失之交臂，十年后，他再次来参选这次的厨艺比试，想着又经过十年，厨艺更加精湛，应该稳操胜券，只是瞧见许记东家，那个许小娘子也来了后，心里头隐隐有点不安。

实在是许记这些日子太火了些，他本以为许记就那道脆皮乳猪味道好，以为是那小厨娘无意从哪里得来的一道配方，成为许记的招牌，可没想到的是，等许记火起来，很多醉仙楼的熟客也去许记吃过，都说许记每一样吃食都很美味，招牌菜也很多，每道招牌菜都值得去吃，他才有点心慌起来。

但他也毫无法子，只能眼睁睁看着去许记的客人越来越多。

他并没有去许记吃过，许记的外食也无法打包，只供饭庄里头住着的客人食用，他总不好厚着脸皮去许记吃东西。

如今也只盼着只是因为许记那个小厨娘懂得稀奇古怪的菜谱多，所以大家因为一时新鲜感才总过去许记吃的。而今日的厨艺比试靠的可是味道，普通的菜肴也能做出可口的味道来，那小厨娘应该没什么胜算。

……

许沁玉看了孔琨一眼，就收回目光。

她并不知晓孔父派严明成来许记偷师学艺的事情，孔琨知不知道，但这次比试她一定要尽最大努力。

等到评选宣布今年初场的比试是红烧肉时，不少抽到前面签子的选手都露出喜色来。

红烧肉是所有厨子都会的一道菜肴，做出来的味道基本也都是那样，红烧肉又是用五花肉烧制而成，这道菜会非常腻，对前面的选手非常的有利。

孔琨抽到的就是三十七号，前面几轮就能轮到他，他心里这才放心些。

许沁玉知道后，也是不慌不忙。

等到初场比试正式开始后，现场的厨子们也开始忙碌起来。

现场只有十个灶台，十人为一轮。

不多时，现场就传来切菜刷锅烧锅下油锅的声响。

围观的百姓们也都静静看着，或者悄声议论，声音都不大。

第119章

许沁玉也站在人群之中围观着, 莲花跟杨枝枝、许云兰也非常兴奋的看着那些厨子们，她们第一次见到这种比试，自然是有些兴奋，杨枝枝正小声跟徐云兰和莲花说着话, 一会儿讨论第一轮谁的厨艺看着最娴熟, 过了会儿见大家做法都一样, 就开始讨论大概第几天才能轮到许沁玉。

许沁玉也正看着第一轮的选手怎么做的红烧肉。

灶台都是用的炉子跟一口大锅，炉子里面可以塞柴火进去，也能控制火候。

大多数做法都是五花肉切块焯水, 焯过水的五花肉放在一旁备用，清洗铁锅后, 放下炉子上加油跟糖炒糖色，炒糖色很关键，有些糖色炒不好，味道就容易发苦, 炒好糖色后, 倒入五花肉翻炒，然后加葱姜蒜炒香，最后加上盐巴跟酱油继续翻炒着，等炒的差不多时, 就加清水盖上盖子闷煮起来。

许沁玉见他们不少人都是随意给的糖，对比例并不是很看中, 甚至炒糖色时也不控制火候大小。还有其他时候的火候也是差不多，并不是很看中, 全程中火来炒。

其他不少人只闻见肉香味, 但许沁玉却能闻见其中的肉腥