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帮何叶他们烙饼洗刷碗筷去了。

别看她现在小吃店有四五个人手,但是早上准备的东西都卖的差不多了,中午还要营业,每个人都不闲。

刚洗了一遍碗筷就听见院里传来一阵阵欢呼声,安安康康手牵手蹦蹦跳跳的跑进来,兴奋的说:“妈妈,黄豆豆全变成白浆浆啦,河东哥哥厉害!”

张之夏站起来擦了擦手,捏捏他们软乎乎的脸蛋,笑道:“妈妈去看看,一会用白浆浆给你们做好东西吃的。”

安安康康高兴拍手:“好!”

张之夏出去后见张河东还在转着石磨,旁边已然有两桶白色的豆浆。

“歇会吧,一会在干。”

张东河抬头,神情认真:“姑,一点都不累,我喜欢干这个。”

张之夏没多说什么,让张爱国拎着一个煤球炉到院里。

她找了两个盆,把磨好的豆浆用细沙布过滤一下豆渣倒进锅里,大火把豆浆煮开,不停的搅动防止糊锅,撇去里面的浮沫,约莫五分钟左右,把里面的豆腥味煮出来后,这豆浆就算成了。

舀了一小碗加了一大勺白糖,让几个小孩子分着喝,也不是她小气,只是因为后边还有更好吃的呢。

等锅里的豆浆冷却的时,她调了一个盐卤水和一个石膏水。

冬日天冷,豆浆冷却的也快,就在张之夏调卤水的时候,豆浆上层很快就漂浮了一层薄薄的豆皮,看着这豆腐皮张之夏脑中突然冒出一个想法。

或许她后天可以做些串串香卖,这有现成的大骨汤,猪肚羊肚之类的。

黄豆生豆芽,这豆浆可以做豆皮,点完卤水后可以做成豆腐,豆腐做好后也可以炸成豆腐泡,在外面冻上一晚还可以做成冻豆腐,就连那些刚才过滤掉的豆渣也能炸成好吃的丸子……

张河东送来的鱼,把大的挑出来汞成鱼丸和鱼豆腐,这两天再去买些肉做成肉丸,炸些小酥肉,家里也有萝卜,再去黑市上买些素菜,齐活了!

在她愣神的这一瞬间,锅里的豆浆又凝成了一张豆皮,安安康康见她不动了,连忙敲着她的腿。

张之夏利索的挑出那一张,拿起大勺子往石膏水的那个盆里舀了大半盆,放那静置。

把盐卤水分次慢慢倒入锅中搅动,没过一会儿锅里的豆浆慢慢变成了絮状,块状漂浮了起来形成了豆花。

那盆用石膏水点的豆浆,这会凝固成了白白嫩嫩的豆腐脑。

点好的豆花放进豆腐架里放上石头压制一夜,第二天就是的豆腐了,但张之夏并没有压制,她怕熬制羊杂汤和大骨汤不够中午卖。

张之夏去厨房翻了包红糖出来,熬了一小盆红糖糖浆;又准备了些蒜泥、香菜、葱花、辣椒油、花生、香油。

弄好这些后,问起了早就在一旁围观的众人,“你们是吃甜口的还是吃咸口的?”

“这……”

作者有话说:

开头那一段我集合了百度抖音小红书上的各种做法,把我自己给看馋了!

黄豆真是个宝^0^

你们喜欢甜口还是咸口?

第43章 明天卖什么

关于甜咸这一口,每个人各有所爱,家里的几个小孩都喜欢吃加了红糖水的,大人们喜欢吃咸口的。

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