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了，每个人都身兼一两样，被分散着了，应该一样一样来，不能搞那些花里胡哨的。

何永梅：“囡囡，我刚才在厨房转了一圈，肉不够了，咱们明天的酥肉丸子汤和肉包水煎包怎么办！”

张之夏顺势道：“明天咱们不做酥肉丸子汤和肉包了。”

“这样不好吧……”

“这几样都不做了，那咱们卖啥！”

“今天有好几个客人说，明天还要来吃酥肉丸子汤呢！”

“光卖大骨汤和肉夹馍能行吗？”

张之夏看着他们担忧的样子，赶忙道：“明天咱们卖羊杂汤。”

“刚才我盘点东西的时候，发现了一大兜羊杂碎，正好没肉了，羊杂汤也是一个不错的选择。”

“我估摸明天生意只会更好，索性咱们也不做鸡蛋饼了，就专注做羊杂汤、大骨汤、特色肉夹馍和饼馒头。”

“这样不管算账干什么的都方便，等这明后天过去了，咱们再商定。”

“行，你看着办。”何永梅见都安排好后，“囡囡，这咱们店里也没啥菜了，下午我和你爸回趟村里，把咱家自留地的那些萝卜白菜全给带过来吧。”

张之夏点头白菜可以腌成酸菜，羊肉汤里加萝卜也是个不错的选择，现在物资紧缺能省点是点，东西永不嫌多。

等到半年后的包产到户，她一定要让人盖个猪圈，要多养几头猪！

何永梅走后，张之夏也开始做羊杂汤，李志国给的两扇羊杂很齐全，“心肝肚肺肠”都有，不仅有羊腿骨羊蹄儿，还有两大挂羊板油。

其实羊杂汤并不难做，最主要是如何去除它本身自带的羊膻味。

最重要的就是洗羊杂，如果羊杂洗不干净的话，做出来的汤羊膻味就十分浓重，很难入口。

所以张之夏洗羊杂的时候格外认真，放了大食盐和白醋反复揉搓，直至里面的脏东西全洗出来后，又用清水洗了七八遍，直到闻不到一丝丝异味。

才将羊杂伴随着羊棒骨羊蹄凉水下锅，加入一些葱姜白酒焯水，水开后撇去浮沫后，捞出又过了一遍凉水把羊杂和棒骨羊蹄冲洗干净。

重新放入清水锅里，加入花椒，姜葱，萝卜小火炖煮，蔬菜能很好去除羊杂里的异味，还能增加羊汤的清香。

羊汤炖上后，他们又开始马不停蹄的洗起了猪下水，昨天她们一共洗了2大副今天全都卖完了。

她今个决定洗4副，许多人吃肉夹馍的时候还问能不能带回去，她仔细思考了一下也还行，猪下水不用票就能买，只是洗的时候有些麻烦，但是有这么多人在，也不算什么事儿。

随后把羊板油洗干净切成小块，在锅里煸干炼成羊油，倒入铺满辣椒面和白芝麻的盆里。

热油“滋啦滋啦”的浇着辣椒面和白芝麻，随着张之夏的搅拌，瞬时间羊油辣子的香味儿就满屋飘香。

锅里留些底油，把炖煮九成熟的羊杂捞出来，改刀切成薄片，放锅里煸炒水分煸干后加入葱姜，炒出香味。

舀了一勺还在炖着的羊骨汤炖煮，清亮汤下锅瞬间散发出一股浓烈的鲜香，颜色也随之变得浓白。

一旁洗猪下水的何叶跟张爱国终是忍不住了，纷纷凑到铁锅面前。

张之夏闻着这味也情不自禁的吞了口口水，“不急不急，马上就好了，马上就好了！”

她在碗里撒上胡椒粉盐和香菜葱花，料碗配好后拿起大铁勺从锅里捞出满满一大勺羊杂碎和羊汤放进去。

汤上飘着切成薄片的羊肺羊肝羊肚，浓白的汤里飘着翠绿的香菜看着特别诱人，最后淋上一勺红彤彤刚做的羊油辣子，一碗热气腾腾的羊汤就成了，递给了张爱国。