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了糖与醋,是略带酸甜的咸鲜口,绝对不辜负这道菜名中的“荔枝”两个字。

高绍祥只是听说万娘子炒制菜肴时会将“炉火”生至最旺,当即手托白瓷盘,毅然决然地排上了这条最长的队伍。

这队伍移动得很快,说明万娘子出菜极快,必然是急火快炒无疑。

高绍祥路过正在处理羊腰的酒博士,这名酒博士正在非常仔细地剥掉外膜,剔除臊筋,然后在羊腰表面片出两排极其细密的菱形花纹,并将切好的腰花浸在上等好酒里去腥——这一切,都是保证那道“荔枝腰子”色香味俱美的前提。

高绍祥却无心于此,他只想亲眼看一看这长庆楼的主厨使用的炭炉和炭,是不是比他高家出产的要好上那么多。

岂料就在他排到炉灶跟前的时候,一个低沉的女声突然响起。

“换炭!”

第121章 百万贯

万娘子见火力不济, 随手挪开炒锅,朝炉灶中的煤块看了一眼。

她只凭煤块的色泽就下了断语:“换炭!”

远处一名长庆楼的伙计左手提着一只簸箕形状的物品,右手则拎着一枚形状奇特的剪子。这剪子没有剪刃, 有的只是两枚长长的铁钎,说它像剪子, 到不如说它更像是装了手柄的一对铁筷子。

伙计听见万娘子的声音, 立即快步走过来。

万娘子对等在火炉附近的食客们道了声借过,一伸手,将火炉上的一枚手柄一拨, 炉膛里接近燃到极点的蜂窝煤便显露出来。

那伙计提起火剪,将炉膛里的蜂窝煤挟出来, 搁在簸箕里。

万娘子便对那伙计说:“剩下的我来。”

她一转身,也拿了一枚一模一样的火剪,自去墙根堆放着蜂窝煤炭块的地方,挟起两块黑沉沉的蜂窝煤,全部放进炉膛里。

随后她从腰间取出一枚匣子, 从匣子里抽出一枚木签, 将那木签在匣子外一划拉, 只听“嚓”的一声,那木签立刻被点着了。

等候在万娘子炉灶前面的食客们议论纷纷,有人认识这个, 说:“哟, 是‘自发烛’啊!万娘子也用上这个啦!”

万娘子面上戴着面纱, 但还是抬起头, 向刚才说话的人点了点头, 然后手一松, 将那枚“自发烛”投入火炉中。

她没怎么看火炉中蜂窝煤燃烧的情况, 只是一拉手柄,就将那火炉合上了。

“咦——”

对面忽然响起又惊又疑的一声惊呼。

万娘子循声望去,却见是一位她并不认得的主顾,中年男人,衣着富贵,非绸即锻,头上还端正地带着巾帻。这种人通常来说都会在长庆楼里坐着点菜,而不是到外面来,手中托着瓷碟,准备尝鲜。

万娘子不明白这位主顾在惊疑什么,只猜想他可能等急了,于是道了声歉,说:“莫急,一会儿就好。”

她身边的帮厨一扯炉灶旁边的风箱,只见面前的炉膛中突然就蹿出二尺高的蓝色火焰。

那火焰如此纯净,挟裹着热力,将守在炉灶前那位中年食客吓了一大跳,不由自主地向后退了一大步。

万娘子却也顾不上他,自己赶紧在一旁的濯手盆中净手,又用热手巾擦过,才在灶上重新架起炒锅,接过一旁酒博士已经备好的材料。

帮厨又扯了一下风箱,这时周围人都被那熊熊热意逼得往后倒退了一步。万娘子却全然不惧,她往锅中舀了一勺油,然后下料。

只听“刺啦”一声响,食材在铁锅中色泽飞快变幻。一阵难以形容的诱人香味迅速在街道上弥漫开,吸引周围的食客纷纷看过来。

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