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这句话，更加证实她的“身份”，保安心领神会，笑着说：“刘主任你们慢慢聊，我先出去啊。”

刘主任四十来岁，看得出来生活水平不差，满面红光，“你来拿下水的吧？最近我闺女生病，我也没来上班，昨儿一来听说最近的下水都让人订光了。”

卫孟喜知道这种东西可遇不可求，没有稳定的供货源，她的生意就不能真正稳定下来。现在矿上很多职工都知道后门有个卖卤肥肠的女同志，一传十十传百，很多人都是冲着她的名声来的。

可一连几次跑了空，就是再大的名声，很多人也不会再来了。做小吃的，就是要稳定，不仅水平稳定，营业时间和品种也要稳定。

卫孟喜现在的收入，一半是靠卤肥肠撑起来的，因为严老三家也开始卖快餐了，就在她的餐车对面，虽然味道不如她的，但差距也不大。

很多买不到卫孟喜快餐的，都退而求其次去刘红菊那儿买。

短期来看是没造成多大影响，因为那些本来也不是她的客户，但长期下去，有了第一家模仿的，就会有第二家第三家……直到整个窝棚区变成快餐一条街，她就没有任何优势了。

卫孟喜想做的是独门生意，而卤肥肠就是她现在最大的卖点。

脑子里电光火石一般闪过这些考量，她立马堆出一个笑脸，“谢谢刘主任，我想问一下，如果我想要明天继续买下水的话，现在预定来得及吗？”

刘主任摇摇头，“咱们厂的你是买不到咯，聚宾楼跟咱们领导说好的，每天有多少要多少，他们全包了。”

卫孟喜顿了顿，“聚宾楼”好熟悉的名字啊。

对了！想起来了，以前坐班车的时候，车站对面就有一家规格很高的三层小楼，就叫这个名儿。

那是去年刚开起来的全省城最大的私人饭店，但不是有独立营业执照那种，而是挂靠在其它单位下面，每年交点管理费的。难怪这名字她觉着熟，原来是上辈子就听过。

她开饭店那几年，听说市区曾经有一家很有名的聚宾楼，是省城的分店，在八十年代初期几乎占据了整个金水市的餐饮龙头，但因为一开始就挂靠在其它单位名下，每年要交不菲的管理费之外，还得从营业额里抽出很高的比例给原单位。

这种大店，本来经营成本就高，营业额里百分之七八十都是成本，剩下二三十还要再平白被抽出去大半，这不扯淡嘛？聚宾楼和那家单位闹了很久，后来也打了官司，但确实是白纸黑字的挂靠，字是他们自己签的，手印是他们自己按的……从法律上说，归属权确实属于那家单位，他们浑身是嘴也说不清。

继续干，就是给别人打工，可不干，好容易经营起来的品牌口碑，又要便宜了其他人，聚宾楼的老板活生生把自个儿气病了。

卫孟喜后来听说的时候，这个牌子已经几乎销声匿迹，只存在于餐饮人的口口相传中。大家惋惜老板的遭遇，但也无可奈何，那个年代这样搞挂靠还被大单位坑得妈都不认，最后国企改制商标品牌又被某些蛀虫侵吞的例子，也不少。

以后的事不好说，但至少，现在的聚宾楼生意很好，每到饭点人来人往，灯火辉煌，是这个年代少有的热闹。刘桂花还感慨过，哪天要是有钱能上聚宾楼吃一顿她这一辈子就满足了。

这样稳定的大客户，每天不知道要从肉联厂进多少肉，区区一点猪下水，领导当然求之不得。

自己这种时来时不来的小散户，确实是没啥竞争力。卫孟喜叹口气，没了卤肥肠，她的收入得砍一半。

不过，不待她说什么，刘主任就被人叫走了，卫孟喜也不好再在里头干站着，只能先出了侧