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像白花胶这种小花胶，公母都很好的，小一点便宜一些的菜胶也不用怎么分，但是大一点的比如说赤嘴，你看看这个肉质纹理清晰，质感清澈，这就是公胶，母胶的肉身看上去明显要浑浊一些，同样大小的花胶，公胶要比母胶贵一倍，你知道是为什么吗？”

韩学美仔细看看两个，暂时还是一头雾水：“这鱼也重男轻女？”

这......

唐小丽笑：“鱼跟人不一样，雄性长的速度比较慢，鱼胶也会小，母的生长速度比较快，所以同样大小的鱼胶，公胶的生长周期要比母胶长，所以同样大小的鱼胶，公胶要贵一些，口感也不一样，公胶炖出来口感Q弹，母胶软滑，我给你炖点尝尝味道。”

“咱们这边的品种就这几样，长的这个是鳗鱼胶，口感比较腥，=这种叫湛江赤嘴，是咱们这里最多的品种，这个比较贵，这个小的叫白花胶，你看好了，这种咱们不卖留着自己吃，另外最多的就是红瓜，小小个但是肉质很细腻，是黄鱼身上的鱼泡，这种花胶的口感和营养也不错。”

唐小丽一个个的给韩学美指，一个个跟她说，说到对应的都会给她看看辨认品种和公母，这样走下来一轮，韩学美竟然也能七七八八的辨认出来。至于后世市面上卖的比较多的北海，产地大部分在南美的巴西和非洲的苏里南，属于不同洋流系的品种，目前她手里没有见到，而目前她手里的花胶是来自于南海常见的品种，这会儿都是野生，到几十年以后更是绝迹。

明明就住在海边，韩学美却没吃过鱼胶，听着唐小丽跟她讲泡发、做法，更是云里雾里。

不过韩学美对大嫂的感官却彻底变了。

大嫂就是不一样，不像二嫂鬼心眼多。

大嫂虽然叫她干活，却是在教她东西，她虽然现在不读书，可是以前在学校的时候却是很喜欢学习的一个人，唐小丽愿意说，她也就在心里默默记着，这样下来起码也能记住七成。

唐小丽这里也有个小灶，她把泡发好的赤嘴分成两盅，用红枣隔水炖，分成公母。

姑嫂两人围着小灶。

韩学美压低了声音：“我妈最近火气很大啊。”

陈雪华最近总骂骂咧咧的。

唐小丽头疼。

她只是过去吃饭，见陈雪华最近总在骂骂咧咧都，韩学文下班了也不知道去哪，陈晓柔整天都哭哭啼啼，大家都烦得不行，韩学美嫌待在家里烦，才整天往她这里跑，本来只是回去睡觉，现在连睡觉都不想回。

汤炖好了，什么调料都不加，唐小丽把正在外面疯玩的韩萌萌叫了进来。

“妈妈，我还在跟文文玩呢。”萌萌挥着小剑，跑进来扫了一眼就要出去。

“喝点汤。”唐小丽舀了点鱼胶汤喂给孩子喝。

萌萌喝了一口，眼睛都亮了。

“好喝。”她说。

“好喝把这碗都喝了再出去。”这玩意儿不是什么人都能吃，喜欢的人觉得鲜甜，不喜欢的人觉得味道怪怪的，不过唐小丽自己就很喜欢，她也不亏待自己，今天炖的是赤嘴，给萌萌喝的是口感比较Q的公胶。

韩学美也觉得很好喝。

现在看来卖不掉也没关系，留着自己吃也行。

现在已经不像前几年那样缺柴火，家里做饭都不似以前那样节省了，炖汤的柴火家里自然充裕。

唐小丽留了些红瓜：“这些你收着自己吃。”

韩学美一心想钱：“不卖了？”

唐小丽说：“最近还有很多渔船上岸，我问了阿莲有鱼胶她会通知我，这一批都有二十几斤，我怕搞多了卖不了，明天你跟我去关口，咱们先试试水。”