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顿顿往作坊送饭太麻烦，顾云和周娇娇干脆就决定拿粮让他们自己做，这样他们能自己决定三餐吃什么，对作坊的归属感也更强。

自己做就能吃饱了，四个人又是鞠躬又是作揖。

周娇娇和顾云对视笑了一下，让他们先收拾包袱搬进去，明天开始酿酒。

一夜过去，周娇娇和顾云早早地来了作坊干活，方氏也跟了过来帮忙。顾云把给他们带的粮食放下，就跟着周娇娇一起进了仓库。

仓库里的各类粮食分隔有序，下头又用木板垫起来防止受潮。

小锅酿好酒，作坊里的锅是小锅，一锅大概能煮一百斤的粮食，四锅就是四百斤。周娇娇想著作坊里的人数，心里估摸着今天大概能做个四锅酒，在里面转了几圈，选好了配料就叫人来搬。

酿酒的第一步是要蒸煮粮食，但在蒸煮粮食之前洗粮也算是个大工程。

周娇娇拿来了几个大木盆，带着几个人把粮食倒进木盆里用手用力搓洗，看着清澈的井水很快就变了色。

一盆至少要洗五次才能洗干净，作坊里到处都充斥着谷粒摩擦发生的声音。周娇娇坐着小板凳弯腰在那洗，顾云伸手把她的那盆拉了过去，大手搓了没两下盆里的粮食就洗净了，比周娇娇快了不知道多少倍。

其他几个人那情况也差不多，就周娇娇和方氏速度慢些。周娇娇见状默默的拿起凳子到了方氏跟前，跟她一起洗一盆。

大概花了一个时辰的时间，四百斤的粮食终于洗干净了。

这一洗净就进入了今天酿酒的高潮，所有人都跟在周娇娇身后听她讲如何配料蒸煮。

周娇娇先点燃了一口锅，自己给他们做了示范。顾云买的这批粮食很好，所有的谷粒都颗粒饱满，没有干瘪。周娇娇粉碎了粮食，往里头加水拌透，等着它们吸足了水，拿出事先准备好的蒸笼，把粮食用中大火蒸了起来。

过去了半个时辰，周娇娇掀开蒸笼的盖子用手捻了捻里面的粮食，确认没有夹生后就把粮食开始搬到晾堂进行摊晾。

这些东西说起来轻巧，但其实已经耗费了快大半天的时间了。润粮、蒸粮需要时间，摊晾也需要，趁着现在这个空挡，周娇娇带着其他人开始蒸起了其他几锅。要是现在还不开始的话，今晚就别想睡了。

三锅一起开始，其他人虽然刚才看了周娇娇的示范，但也就是模模糊糊有了个印象，总体还是要周娇娇指挥。

周娇娇一会儿跑这看看，一会儿跑那检查一下，像一个陀螺一样在作坊里忙的连轴转。

等着晾堂的那批粮食晾好冷却了，周娇娇往里加入了酒曲。

这酒曲是周娇娇早就做好准备出来的，也是用高粱作为原料，经过粉碎加水踩曲制坯，发酵制成的糖化发酵剂，说白了就是一种霉菌。

忙活到这一步就可以入缸发酵了。

众人放下手头的事情又过来围观，酒缸放置在发酵区，顾云带着田二和他的儿子家宝把粮食放进了陶缸，周娇娇在上面覆盖上一层厚厚的麦糠，封住缸口在上面覆盖上一层黄泥，这缸酒总算是进入了漫长的发酵期。

大家内心觉得很奇妙，这就能出酒啦？

来不及多感慨，他们又跟着周娇娇进到了另外三锅酒的制作中。

一遍又一遍的蒸煮、摊晾，周娇娇虽然觉得很累，但忙活的也非常起劲。她一边做事一边给他们讲着酿酒的注意事项，就像老师傅带徒弟一样认真。