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色，才迅速朝着锅内倒入几碗开水。

这一步的糖色不能太重了，太重了对口感有影响，但是对于鸡腿的卖相影响更大一些。

因为这个糖色冲开后的水是作为卤汁用的，色一种，鸡腿在里面卤制的时候，颜色也会更加深沉，这到时候鸡腿的样子就不好看了。

别说只要味道好，卖相影响不大，当一个深色的鸡腿和一个金黄色的鸡腿出现在人面前，人还是习惯性的选择那个卖相看着好一点的。

将香料袋放入锅中，顾白又将鸡腿放了进来，往里添加葱姜黄酒，白胡椒粉，糖和盐也不能少。

等到调料全都入锅，顾白开大火，让红褐色的汁水煮沸，才转小火慢慢炖，这一步火候重要，既要让鸡腿充分的入味，吸收香料的香气，但是又不能让鸡腿炖的过于老了，吃着干柴。

鸡腿这一顿就要半个小时，顾白趁着这个时间准备来处理茄子了，将茄子切成滚刀块，然后撒上食盐，用手抓匀，腌制一会。

这一步除了给茄子加点味之外，就是给茄子杀杀水分，省的茄子里水分多了就吃油吃的厉害，虽然说油汪汪的茄子也确实是好吃，但是油分太重，也不健康。

茄子在腌制中，顾白就开始调做茄子的料汁，料汁不外乎就是那些配料，小米椒，蒜末，老抽生抽耗油，再加点白糖提味，最后加上点温水就好了。

顾白这边正做着，沈瑜年走了过来，表情有些为难。

“怎么？”顾白奇怪的问。

沈瑜年没有说话，而是露出了身后的刘石，刘石也跟着沈瑜年一起来了，看到顾白后，犹豫了一下，小声道：“顾哥哥，我，我想试着做点菜给陈奶奶吃，你可以教教我吗？”

刘石的脸有些红，拳头也攥起来了，显的很是紧张。

原来他们在外面和老人们聊天的时候，老人们说起和自家子女的事，在孩子还小的时候，他们做饭给自家孩子吃，孩子心疼他们说，说等他们老了，就让他们做饭给老人吃。

只是那都是很早很早的事了，等到老人真的老了，不管是子女，还是孙子孙女，到老人家里来，也都是老人负责做饭，他们负责吃，没有多少人真的吃到了子女说的那个菜。

刘石听到了，心里很不是滋味，哪怕他反应慢了点，可也能看出陈奶奶眼底的失望，毕竟在家里都吃不到，那到了这敬老院来，就更加别想了。

如果刘石这几天没有跟着去厨房，可能他也不会有这个想法，但是他跟着下了几次厨房，还帮忙做了点事，他感觉他也能做点事。

所以就忍不住过来找顾白了，想问问看顾白能不能同意。

“那你想做什么呢？”顾白听完刘石说的原因后，没有拒绝，揉了揉他的脑袋问道。

顾白很能理解刘石的想法，因为他小时候也有这么一出，在看惯了顾爷爷做饭后，他也觉得顾爷爷做饭特别的辛苦，就在过年的时候也帮忙做了一个菜。

做的是酸辣土豆丝，只是这个土豆丝是切成了土豆块，调味也就一般，算是一桌菜上味道最寻常的菜色，但是都被家里人吃了个精光，而顾爷爷是吃的最多的。

想到那时候的事，顾白脸上的神情越发的温和。

听到顾白同意了，刘石脸上也放松了很多，攥着的拳头也松了些，他刚才真的很怕顾白会拒绝，因为他也知道，自己这么做，是给顾白添麻烦了。