阅读历史 |

分卷阅读342(1 / 2)

加入书签

,不如嫩时候的口感好。

院长买的嫩豆腐,顾白用刀将豆腐在掌心切成大小薄厚都一致的小块,豆腐切好之后,先裹淀粉,后裹鸡蛋液。

他这边切着,另一边锅里已经烧热了油,将豆腐一块块的放了进去,然后均匀的翻面。

锅里的温度很高,裹着蛋液的豆腐一入锅,还没多久,表面就煎的金黄了。

顾白一手放豆腐,一手给豆腐翻面,还不忘将煎好的豆腐给夹出来,这豆腐可不是老豆腐,哪怕煎的表面黄了,内里还是异常的柔嫩,轻轻一夹就要断,可是在顾白手上,就好像是异常的有韧性,一夹一个准,怎么都不烂。

顾白速度飞快,一小盆的豆腐很快就被他煎好了,后面的步骤就简单的多了,热锅烧油,放入蒜末辣椒爆香,然后倒入豆腐,倒入事先调好的料汁,略微的翻炒几下,小火收汁,再出锅前撒上一点葱花,一盘香煎豆腐就做了。

豆腐买回来的时候其实没有什么香气,反而有一股豆腥气,但是经过这么一番炒制,那种豆腐香气就充分的发挥出来了,加上葱香的刺激,调料的香味,越发的诱人了。

院长看到赶紧过来端去食堂,看顾白这边只剩下一个西红柿炒蛋,就准备去叫孩子们了,毕竟顾白这边也快了。

她猜的没错,顾白这边确实是快了,西红柿炒蛋的制作速度其实是比香煎豆腐还要快的,原因很简单,香煎豆腐要做的话,煎豆腐就有点耽误时间,而且裹淀粉裹蛋液要麻烦不少。

而西红柿炒蛋,细致的分下来也就是三个步骤,给西红柿去皮,切食材,炒。

这道菜也是需要葱的,当然,不放葱也不是不行,只是放葱之后,放的好了,那香气更浓郁一些。

葱白顾白都事先准备好了,又打了几个鸡蛋,做的途中,顺便将西红柿放进水中煮着,这一步的目的就是给西红柿去皮。

去皮之后有两个好处,一个是没有皮了,西红柿吃着更舒服,不然这点皮,不爱吃的人边吃还要边吐皮,实在麻烦,另一个好处就是没有了皮的包裹,西红柿里的汁水就更容易炒出来。

西红柿的汁水炒出来后,和鸡蛋融合在一起是最美味的,鸡蛋的鲜香和西红柿的酸甜融合,变成一道绝佳的美味佳肴。

而且还是特别容易做的菜,毕竟只要不是太手残了,按照菜谱上,基本上就能做出一道不算太差的西红柿炒蛋,可能不会特别的好吃的,但是也不会无法下口。

注意到西红柿在水中煮的差不多了,顾白飞快的将西红柿的皮给撕了下来,然后将西红柿切成小块,放到旁边。

清洗干净锅,顾白往锅里多倒了点油,炒鸡蛋的时候油要多一些,油多点了,这鸡蛋才能炒的更多更蓬松,吃起来口感更好,不然吃着口感太扎实,那就不是西红柿炒蛋,而且煎蛋了。

一碗蛋液看着没有多少,但是入锅之后,随着锅铲的推动,不断的有蛋液成形,硬是炒出一堆炒蛋。

顾白特意炒老了点,炒蛋嫩有嫩的吃头,但是老了点,味道更别有风味。

在鸡蛋炒的稍微有点焦之后,顾白才将鸡蛋给倒出来,他刚刚倒的油真是恰到好处,鸡蛋倒出来了,里面的油分也没有,整个锅除了看着有点油光之外,完全看不出来刚刚做了什么。

顾白烧热锅后继续倒油,不过这次就不需要太多的油,稍微有点就够了,主要是爆香下葱,然后下入切好的西红柿,翻炒几下,放了一点酱油,糖,盐。

↑返回顶部↑

书页/目录