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效率还是很高的,没一会就打成了乳化的状态。
顾白继续往里筛入低筋面粉,用之字形的手法将面粉搅拌均匀,然后再加入一颗颗金黄色的蛋黄继续搅拌,一盆细腻顺滑的淡黄色蛋黄糊就做出来了。
这一步本来还要过筛一下,不过顾白不用,他前面的步骤已经将这个问题解决掉了。
蛋清的处理添加的食材比蛋黄要少些,不过是加一点柠檬汁,然后用清洗干净并且擦干水分的打蛋器继续搅打。
将蛋清从清澈打发成粗大的泡泡后,顾白调整了下打蛋器的档位,加糖继续打发,很快,蛋白就打发的蓬松细腻,还有纹路出现,顾白继续加糖打发,打蛋器微微上挑,蛋白就被拉出一个弯曲的小角。
这已经算是湿性发泡的程度了,要是做的戚风蛋糕卷,这一步也就够了,但是顾白做的是常规的戚风蛋糕,只能继续打发,直到挑起的蛋白拉出一个直立的尖角,不会弯曲,才算是到了硬性发泡的状态。
到了这一步就不能继续打发了,再打发就过头了,再打发下去蛋白就要变成块了。
打发成功的蛋白爽雪白细腻,光泽莹润,顾白挑了三分之一的蛋白霜放入蛋黄糊中搅拌均匀,随后将这些搅拌好的蛋糕糊再次放回蛋白霜中,细致的搅拌起来。
颜色浅淡的乳黄色蛋糕糊就成功的做了出来。
剩下的就是烤制了,在前面的制作步骤完成度很高的情况下,烤制可以算是最不容易出错的一步了。
烤箱预热后,顾白将蛋糕糊倒入模具中,将表面刮平整,然后送入烤箱,等待一个小时左右的时间。
蛋糕在做的时候香甜气味还好,可是随着烤制,那股蛋糕的香甜气息就一下子从厨房传了出来,然后飘飘荡荡的传到了隔壁。
和馒头的清甜感不同,蛋糕的香甜真的是太浓郁了,尤其是正在制作的蛋糕,香甜气息属于闻一口都仿佛可以在口中感知到香甜的那种。
林泽吞着口水,明明才吃过饭,但是现在就感觉饿了,急需食物来填满嘴巴。
顾白闻着这个香气,也感觉自己仿佛是回到了教学空间,口中仿佛还带着一点很清淡的戚风蛋糕的香甜松软。
虽然他做过的几种馒头里口感可以和蛋糕比一比,但是那也只是比一比,现在这个蛋糕可是真蛋糕。
隔壁。
黎业良闻着顾家传出来的香气,馋的不行,他年纪大了之后就喜欢吃甜点的食物,可是去外面买的甜品,要么是觉得过于甜,要么又感觉不是那么甜,就很愁人。
但是顾白做的,黎业良觉得哪怕是不怎么甜,那也绝对是好吃。
只是,早上才吃过人顾白给送过来的早餐,人现在做个蛋糕,又去蹭吃蹭喝,说实话,黎业良的脸皮还没有那么厚。
只是不吃又馋的慌,他忍不住看向一边的黎言川,对方不知道是怎么回事,有几天就去公司办公,恨不得一天不回来,这几天呢,又把办公室给搬回来了,就在家里处理公务,也不知道在搞些什么。
“言川,你闻到这个香气了吗?”黎业良赔笑道。
他一开口,黎言川就知道他想干什么,不过就是想让他问顾白要点蛋糕吃,皱了皱眉,想要拒绝,又忍不住看向手机。
就在黎业良以为黎言川要有什么动作,正惊喜的时候,就看到黎言川收回视线,继续工作,工作的势头比刚才还要大一点。
黎业良叹了口气,看黎言川这个样子就知道对方大概是不会同意的,他再说下去也没用,干脆自己想办法。
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