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品路线，通过提升自己，塑造特点，然后身价翻倍，这个餐厅是很好的例子吧。

不过同时，也要看是建立在什么基础上。

高意涵说过，这边菜单有一部分是必须更新的，也就是说，它能随时保持顾客在口味上的新鲜感。需要多大的投入，现在餐饮竞争激烈，出奇制胜，多少有底子。

西餐苏凌吃过不少，只是没有一次觉得好吃的（可以看出他真是挑食到一定境界了）。

皮本菜单很精致，最重要是干净，针对不同口味标示得很仔细，还有英文，日文，法文注释。

这边还不用Waiter点单的，桌子右下角直接打开一个盖子，下面就是宽屏电子点菜器，还有常用口味附注要求，还有其他要求直接告诉旁边Waiter就可以。当然也可以直接招手让Waiter来点单，完全看顾客自己要求。

苏凌随便翻了一会，分别点了开胃菜，例汤，牛排，又加了一份沙拉解腻。

他示意了一下，Waiter很快走过来，隔着桌子五十公分外低声问：“先生有什么需要？”

果然是顶级餐厅，服务员都训练有素，站在桌外这样的距离，不会让讲话的唾沫星子污染了顾客的食物；低声而清晰地询问，声量也控制得刚好。

苏凌问霍总：“我们喝点红酒吧？”不喝红酒吃牛排总觉得缺点什么。不过一想到中午霍总刚喝了那么多酒，还是不要喝酒的好。

霍总不介意地问：“你酒量行不行？”

苏凌说：“也没有那么差，红酒还是可以的。”再说西餐中红酒只是搭配，只是培养味蕾，不在乎喝多少，又不是中国的酒桌上，都是拿来灌的。

霍总说：“我在这存了一瓶柏图斯，如果你喜欢这口味的话直接拿来喝好了。”

原来这里还为顾客提供存酒服务。

原来霍总来过这里。

是了，他要是没来过那也有点稀奇。

苏凌说：“那怎么好意思，既然霍总喝柏图斯，那就开瓶大拉菲尝尝鲜吧，可以么？”

霍总点头微笑。

既然都是懂红酒的，口味自然一点就通。

都是产自法国波尔多地区的顶级红酒庄园。

这样的默契对于两个人，应该都不是特别的多。

大拉菲上来了，专业侍酒师手势优雅熟稔，将色泽微红的葡萄酒缓缓倒入精致高脚杯，一阵甜美清香扑鼻而来。

霍总和这位侍酒师聊了几句，和侍酒师聊红酒也是一种学习和享受，他们能教会你如何把红酒品得更好，不浪费一点味蕾。

大拉菲是这几年非常受国内追捧的进口葡萄酒，不过苏凌是在它红起来之前已经尝过好多次，拉菲算是苏凌的入门酒（说出去好多朋友都羡慕不已），因此也算是情有独钟，平时自己会买几瓶送给客户和朋友，这几年价格炒得有点离谱，还有一些不是很正统的副牌出现。有苛刻评酒家并不十分追捧拉菲，不过苏凌觉得拉菲凭借其深厚独特的味道还是非常优秀的红酒。

其实酒这种东西，关键是看自我喜好和品味时的心境。

价格和名气都是其次。