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在一定程度上也是属于西点,是他们应该都没吃过的蛋糕。
不过因为在这里如果掏出奶油的话,确实是有点过分, 所以郑婉打算只要做一个简单的裸戚风就好了。
郑婉找出家里的鸡蛋面粉还有白糖, 又叫郑序去跑腿买了牛乳。
她之前并没有给孩子们做过这类的蛋糕, 打算借此机会多烤两个, 也好叫孩子们尝尝鲜。
其实戚风只要是原料配比得当, 并不是十分的难, 但是之所以很多人把它称之为“气疯”, 也是有理由的。
因为他的失败率还是很高的。
郑婉用了以前在现代时候的配方。
做了两个六寸的家里人吃,一个八寸的送去给叶家。
蛋黄蛋清分离不难,难的是打发蛋白的过程。
郑婉可没地方掏出打单机来,只能是用三根筷子疯狂的抽打蛋清。
但是只是一会儿的功夫,蛋清都还刚开始冒泡,郑婉就已经没什么力气了。
她立刻就叫郑度来打, 家里这么多壮丁,一个人打不起来,轮流打还不行么!
她和郑序没啥力气, 但是郑度和白然打起来那是一等一的快。
他俩手就好像是装了马达一样,好一会儿都不见减速的。
郑婉看了看蛋清的样子, 就连忙说, “行了行了。”
再打一会儿就打过了。
她将蛋黄和面粉翻拌好, 然后和蛋白再翻拌在一块儿。
这一步倒是十分的重要,一定是要注意翻拌的技巧,不然很容易消泡。
郑婉在现代的时候前面好几次都是做的不太成功。
原因就是因为翻拌的太多,蛋糕液里面的气体全部都没有了,导致后面压根就是爬不起来。
她看着差不多搅拌均匀了,然后就放进之前就叫人做好的铝碗磨具中,打算放入“烤箱”去。
“大姐,我火已经都烧的很热了,你看看。”
郑婉去看那个“烤箱”,然后让郑度把里面还着火的柴都拿出来,只剩下一些发红的木炭。
里面的温度已经非常之高了。
虽然郑婉没有温度计去量,但是已经觉得温度有点过高。
她把戚风放在最外面的地方,尽量远离火点,她打算先烤一个试试看,然后再来判断这“烤箱”的温度。
接下来郑婉就开始做红糖枣糕了。
这个可比戚风要简单的多了。
毕竟失败率并不很高。
只是中间也会涉及到打发鸡蛋,这次还是打发全蛋。
吃俩蛋糕叫全家人都在这里打蛋,就是郑序也鼓着腮帮子说,“大姐,这真的好吃吗?可这也太累了。”
郑婉笑起来,去勾了勾他的鼻子,“你一会儿可别哭着说吃不够。”
这边红糖枣糕的蛋糕糊刚做好,那边郑婉就估摸着时间戚风也是差不多了。
她开了烤箱自己拿了棉布给它拿出来。
一拿出来,整个院子都能闻到那边鸡蛋混着牛乳的味道。
甜甜的,让人忍不住就是吞了一口口水。
郑婉摸了摸它,发烫,绵软,应该是熟了。
只是温度还是高了一点点,表面的颜色有点深了。
她倒扣了一会儿,如今天气冷,只不过是一盏茶的时间,蛋糕竟然也差不多冷却了,她就想办法脱模出来。
比她想到还要成功!
整个面包胚是蓬松的,是轻盈的,是绵软的。
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