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感谢尚食司确实稳得住。

吃饭可是人生头等大事,若不是吃饭一直很稳,估计内外宫早就乱套了。

要说其他的事可以不着急,但每天吃食上若不好,那一整天的心情都不会好,心情不好,更容易出乱子。

所以苏菀根本不是自夸!

而是尚食司确实厉害!

果然,诸司一听说尚食司在准备端午要吃的粽子,内务府也在买端午用的艾叶,宫里还兴起买卖五彩绳,买卖香包。

节日的气氛一下子就来了。

香囊辟邪驱瘟,五彩绳玲珑可爱。

还有些迷信的,更要请符咒过来,但宫里刚出了天悲殿的事,符咒之事少了许多。

剩下的习俗,自然是吃粽子!吃糖蒜!

可这糖蒜必然是提前腌制上的,腌制得越久越好吃。

苏菀到杂理库的时候,嬷嬷们正在开罐子,这是去年五月份腌制的糖蒜,看起来粒粒饱满剔透,带着浓浓的糖蒜味道,个个都是半透明状,一看就腌制得很好。

嬷嬷们笑道:“不用客气,想尝尝就尝尝。”

嬷嬷们腌制糖蒜的手艺果然好,一吃到嘴里,浓浓的蒜香味,带着稍甜,中和了蒜的冲劲,她可以一口气吃十个!

去年尚食司经历了那样的危机,嬷嬷们都没把糖蒜罐子打开,可见宝贝。

但今年这会挖出来,是因为四月会下新蒜,用新蒜腌制明年要吃的糖蒜,也是美滋滋。

苏菀没想到,自己来杂理库第一件事,竟然不是包粽子,而是跟着一起腌糖蒜!

说到糖蒜,传说中还是西汉名将张良无意间制作出来,几经改进,才有了现在的口感。

当时吕后知道此事,还召见张良,让其制作。

等吕后尝过之后果然觉得美味,甚至成为宫中贡品。

这个传说太过久远,不知是真是假,也在年年吃糖蒜的时候,总要叨叨几个小故事出来,也算添个节日气氛。

要说糖蒜这东西在家里自己都能腌制,但制作的优劣却各有差别。

而且剥蒜的时候也很有讲究,都知道蒜是土里长的,但如果把外衣跟蒜辫去得好,那剥出来的蒜根本不用洗,看着就是完完整整的一整个漂亮大蒜。

苏菀来到这里也不多休息,跟着一起剥蒜,只见她小心翼翼剥去整颗蒜的外衣,只留最里面的一层皮,然后再把多余的蒜辫都给剪掉。

因为这些大蒜都非常新新鲜,剥出来的蒜也异常干净,不带一丝泥土。

不洗这些大蒜的原因,也不是为了偷懒,而是如果蒜沾水之后,就要把里面所有水渍全都晾干,必须是晾干,还不能晒干,否则会破坏糖蒜的口感。

有水在里面的话,腌制多少会失败的,就算不是失败,口感也没那么好,同时更不能保存太长时间。

就算这样,剥好的蒜还要放到冷藏的冰窖里面,这样阴干之后,蒜的表面既湿润新鲜,也保证一点水都没有。

杂理库这边做糖蒜极尽耐心,怪不得刚刚尝到的糖蒜那样好吃。

苏菀也是个耐得住性子的人,认真一起做。

剥好的蒜冷藏半个时辰拿出来,现在表面干燥,可以开始正式腌制,需要的调料也不多。

糖醋盐巴煮成水,水也要放凉,这样出来的糖醋水放一旁备用。

另一边,腌制糖蒜的坛子也准备好,里面必须清洗干净,而且无水无油,这样的坛子用来腌制最好。

把剥好的蒜放到坛子底部,然后倒入晾凉的糖醋盐水,盖子密封好,确保不会漏气跑气,最后把坛子全都放到阴凉处。

因为用的蒜比较优质,过程也极为细致,所以一年后味道极佳。

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