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“说明他们的厨师是好的，就是现在店铺的管理出了问题。”纪舒颔首总结到。

纪舒靠在墙上，阴影里，钱桂君能看出她狡黠地一笑：“桂君，你说，中餐厅最贵的资产是什么？”

“中餐厅吗？”

钱桂君想了一想，说：“是设备吗？我觉得餐厅厨房里设备好多。前厅的桌子椅子应该不太值钱吧？”

“不是。”

纪舒摇摇头：“是厨师。中餐厅，核心资产就是厨师。很多餐厅，换一个厨师，口味变了，生意就不行了。所以人家才说，好餐厅，老板自己就是厨师，就不怕厨师突然跑了。”

这也是纪舒以前从论坛上看的。她看到过一个帖子，说一家很火爆的餐厅，因为厨师变了，结果就垮了。这也是为什么后来那些连锁餐厅都开始做料理包了：厨师就不重要了。

“也是。你看，你们家，你妈妈就是大厨，很稳定。”

钱桂君若有所思：“你是不是想找家乡小炒的厨师啊？”

“被你说中了。”

纪舒难掩兴奋的神色，因为她看到“家乡小炒”的灯突然熄灭了，铁质的后门哐当一声被推开，里面走出三个人来。

其中一个个子不高，最显眼的是光溜溜的脑门，在黑夜里反着路灯的光。

“你先走吧，我和小丁去把垃圾扔了。”

“好的，王师傅。”

三个人分裂成了两队，其中一个人朝着左边的胡同里走了。

另外两个人里就有光头老王，他对小丁说：“没事，我去和张经理说说，你还是回国营酒楼做，你已经练了两年的刀工了，菜也能炒了，不做太可惜了。还是铁饭碗好，虽然没变化，但是你一辈子不担心......”

“师傅，我不想在国营店干，我还是想找个私人店——”

两个人的声音越来越大，人也越来越近。

难怪纪舒和钱桂君刚刚就觉得这里味道难闻，原来竟然是背巷里的垃圾桶附近。

王厨师和小丁也就朝着这边走来。

纪舒轻轻拉了一下钱桂君，两人从黑暗里冒出来。

纪舒对王厨师说：“你好，王大厨！”

王厨师往后后退半步：“你们认识我？”

小丁在一旁扶住师傅，也看着纪舒和钱桂君，沉默地盯着她们，见是两个女孩子，就不那么担心了。

现在夜里常常有打劫的人，不过看这两个女孩的样子，肯定不是，小丁就站在师傅旁边，静静地等他们聊天，他不太喜欢参与聊天。

“对的，我有点事想找您聊一聊。我是附近“妈妈的菜”的老板纪舒，久仰大名啊。”

纪舒说得很真诚，同样的话，换了别人来说，味道可能就不一样了。

王师傅微微点头：“那个店啊……是这样，小纪妹妹，我老了，不准备干了。我猜你是想来挖我的吧？”

纪舒坦荡一笑：“确实是这样，我们店现在一天的营业额已经做到300块钱，正经的厨师只有我妈妈一个，还有一个阿姨是打下手的，我们现在还要做甜品，我们很需要一个能担当大任的厨师。”

纪舒看着王厨师的眼睛，