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将这一大碗鱼籽留着与鱼头鱼尾红烧！

白陶将处理好的鱼放在了砧板上：“少爷，我杀好了。”

他能为少爷做的只有这么多了，他没有少爷的准头，若是让他分割鱼肉，肯定会分割得大小不一。

颜惜宁笑着接过了白陶手中的菜刀：“谢谢。”

当白陶以为他家少爷会将鱼直接切断时，却见他在鱼脖子和尾巴前面各割一刀，随后他伸出右手沿着脖子处的口子在肉中摸索着什么。

随着颜惜宁‘嗯’了一声，他终于找到了埋藏在鱼肉中的鱼筋。随着刀背在鱼身上有规律的轻拍，白色的鱼筋被他一点点的抽了出来，很快他手中出现了一条完整的白筋。

白陶看呆了：“少爷！这是什么？！”

颜惜宁笑着解释道：“鲤鱼的鱼背上有两条腥线，若是不将腥线除去，做出来的鱼肉怎么都不会好吃。”一边说着，他将鱼另一侧的腥线抽了出来。

白陶佩服得五体投地：“少爷真是太厉害了，你什么都知道！”

颜惜宁笑而不语，他只是遵循了妈妈处理鱼的经验罢了。

抽出腥线之后，他将鱼头和鱼尾剁下，剩下的鱼身部分被他切成了大小均匀的鱼块。

回到闻樟苑后，颜惜宁将鱼块和葱、姜、酒、细盐、蛋清和花椒粉混合后抓匀，随后他将盛着鱼块的盆子放在了水缸中。

鱼块需要低温腌制一个小时以上才能入味，只有充分入味后油炸彻底，鱼块才能酥香味美。

趁着鱼块在腌制，颜惜宁在准备做香酥鱼块的配菜。案板上的碗中堆放着红彤彤的辣椒段和暗红色的花椒粒，至于姜片蒜片葱头这些早就是熟客了。

在案板旁边有一个敞开的罐子，罐子中盛着满满一罐子黑红色的豆子。白陶看到陶罐便离得远远的：“少爷你怎么又把臭豆子拿出来了？！”

少爷煮了黄豆后又是捂又是盖的，好好的豆子变得黏糊糊臭烘烘，那味道刺鼻还辣眼睛。就这样的豆子，少爷竟然没丢掉。

没丢掉也就算了，少爷还将往豆子里面加了花雕酒、盐、花椒粉……一通搅合之后，黑色的豆子外面裹了一层红色的辣椒粉。

当少爷在廊檐下晒臭豆子时，白陶闻一闻那个味道脑瓜子就嗡嗡的。好不容易等少爷将臭豆子装在了坛子里，他以为少爷终于消停了，没想到这会儿他又看到了让他头疼的臭豆子！

白陶瞪着罐子中的豆子，恨不得将这罐子豆子丢到湖水中。

颜惜宁纠正道：“这叫豆豉，不是臭豆子。”

楚辽的调味料匮乏，自从颜惜宁来到这里后，想吃点东西不是缺这样就是却那样。在有限的条件里，他想要吃到熟悉的味道，只能利用手头的食物和调料自制调味料。

豆豉便是他尝试着做的第一件调味品，又能做调料，又能当菜吃。多好的东西，一举多得！

颜惜宁舀了一勺子豆豉放在小碗中，正当他准备将罐子关好时，就见严柯阔步走到了厨房中。严柯手里提着一头半大的鹿，鹿脖子上插着半截羽箭。

一进厨房，他将死透的鹿放在了地上，随即他抽抽鼻子：“什么味道这么刺激？！”

等他看清案板上的配菜时，严侍卫头都大了：“这么多辣椒！王妃你终于看我们不顺眼准备干掉我们了吗？”