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木耳胡萝卜黄花豇豆鸡蛋豆腐干下锅炒熟，做成素臊子。

然后再调一个食盐味精胡椒粉香醋酱油辣椒油炝锅做成香味浓郁的底汤。

手擀面焯熟，过凉水变韧，放入碗中淋入一勺素臊子，一勺肉臊子，一勺浓色底汤，再撒入少许细碎的生韭菜碎增香丰富味道。

当然学校三食堂这面档在做这肉臊子拌面的时候肉臊子素臊子与底汤在提前一天晚上又或者是大清早的时候就已经提前熬好准备好了，有同学需要点的时候张源生师傅直接下面随即淋上素臊子肉臊子底汤与撒上生韭菜碎即可以。

专门点这肉臊子拌面的同学在拿到属于自己的这碗肉臊子拌面后，两个眼睛都已经放光了！

他从前还在陕地的时候，最喜欢吃的就是这“陕面记”中张源生师傅做的肉臊子面！！

被经过浓郁咸醋汤汁浇淋又被撒上满满一大勺油辣肉臊子与清爽素臊子的臊子面于味道上特别复杂浓郁，使你只要哪怕吃上那么一口就能牢牢记住肉臊子的咸香油辣味，再也忘不了！

面汤的底味是咸的，咸中却又带着浓淡适宜的陈醋酸味与微微的辣油辣味，拌入面中吃进嘴里时便能使人口中的唾液不断分泌，满口生津！

而那被热油烹炸过的肥肉臊子与瘦肉臊子又在热火的烹煮下慢慢软烂，咬进口中就是浓郁的油香与入口即化的咸肉香味。

整碗面吃下去简直绝了！！

这个时候，张源生老师傅很快又端上一盘新鲜烤好的肉夹馍，其中咸肉的味道与白馍的味道那叫一个分外扑鼻！

作者有话说：

今晚或许还有一更！油泼面臊子面是真的绝绝子！

第三十八章

几位相约一起到A大学校三食堂吃陕地面食的陕地学生们都分别拿到了属于自己的陕地面食。

最后被端出来三碗面分别是裤带剁椒面、腊汁肉扯面、拉条子拌面。

裤带剁椒面虽然名字听起来粗犷, 但是“裤带”两个字所形容的是面条所呈现出来的形状。

被用擀面杖稍稍擀开然后一举拉长至有一米多长的宽薄面条，中间被一分为二不扯断，最终下到面碗中去整碗面都只有一根呈现为一条形状的口感筋道薄厚均匀的宽似裤带的面条, 便叫裤带面。

如此面条做出来的口感既不会因为过于厚实而十分难嚼，又不会因为过于细而没有口感，于嚼劲上来说恰恰刚好。

而拌面剁椒则是用猪肉末、大葱碎、姜碎、剁椒、辣椒面、混合酱油蚝油大火热油翻炒而成。

用适当的油温爆香肉末葱姜碎, 炒香剁椒与辣椒面, 淋入蚝油酱油调味