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苏玉锦也嗅了嗅,略略思忖,「似乎是,干炒鱼杂的味道……」
话音未落,灶房里面原本似乎是锅铲和铁锅摩擦的「锵锵」声停止,一个个头不高,身形消瘦,有些探肩弓背的四十多岁的中年男子跑了出来,手中还拎着一个大锅铲,诧异地看向苏玉锦,「你会做干炒鱼杂?」
要不然,怎么闻得出来,是干炒鱼杂的味道?
「勉强算会吧。」苏玉锦微微点头,想起刚刚路上,曾大勇说过,家中唯有他和郑明远同住,眼下这个看起来矮瘦的人便是郑明远了。
「您就是郑叔了吧,听曾大哥说,那十三香和齑粉都是出自郑叔之手……」
「别说那些有的没的,你既是会做炒鱼杂,赶紧的,过来给我搭把手,把剩下那鱼杂给炒了。」郑明远不由分说地将手中的锅铲塞到了苏玉锦手中。
更是扔给她了一条藏蓝色围裙。
这人,到是真不客气。
艾草见郑明远有些不懂礼,这心里有些不悦,但既是姑娘对这人似乎十分看重,便将火气忍了下来,只跟着苏玉锦进了灶房,帮着苏玉锦打下手。
苏玉锦进了灶房,略略打量了一番。
不大的灶房,因为灶台烟熏火燎的缘故,墙壁已是熏的有些黑,但灶台却是收拾的干净,铁锅周围连带着锅盖,都洗刷的干干净净,案板旁边的各种调料,分装每一个罐子,各式的刀具,也都摆放的十分整齐……
只是旁边的木桶中,里面倒着似乎是炒的不满意的干炒鱼杂,还在冒着幽幽的香气。
但苏玉锦也闻得出来,炒鱼杂时,忘记放了黄酒,致使腥味儿并未完全驱除干净。
且此时的案板上,已是切了葱姜蒜以及红辣椒段,旁边的小瓷盆中,放着清洗干净的鱼籽和鱼泡。
看来,这位郑明远也是个精益求精之人。
苏玉锦先是查看了各个罐子里面的调味料皆是什么,而后便吩咐艾草和青葵两个人烧火。
大火烧锅,热锅凉油,爆香葱姜,红辣椒段,鱼籽鱼泡入锅后,倒入些许黄酒,等炒散之后再加入酱油、糖、盐以及齑粉调味,翻炒片刻后即可出锅。
出锅时,苏玉锦切了些许的小米椒作为点缀。
等着盘干炒鱼杂从灶房端出来时,郑明远已是迫不及待地拿了筷子来尝。
夹了些许入口后,郑明远咂嘴,「炝锅火候可以,盐的分量放的也算可以,我这齑粉你到是知道用现成的,不过这辣椒段略多了一些,辣味比香味多了那么一点,有些喧宾夺主了……」
「你这道菜,若是要打分,也不过就是七分而已。」
才七分?
艾草瞪大了眼睛。
她家姑娘厨艺这么好,这干炒鱼杂,光是闻着都觉得香气扑鼻,滋味好的她恨不得要用三个馒头来配,这人却只给打七分?
同样瞪大眼睛的,还有曾大勇。
乖乖,竟然有七分。
他平时做菜,师父给的分就没高于三分过……
这苏姑娘的厨艺,果然厉害啊。
这几个人有着各自的小心思,郑明远却是拿了个烧饼在那吃干炒鱼杂,一边对苏玉锦等人道,「你们也别客气,都坐吧,我刚做了几个菜,刚好你们也都尝尝滋味。」
「却之不恭,那我便恭敬不如从命了。」
苏玉锦笑了笑,自己去拿了筷子,坐在了郑明远的对面。
曾大勇见状,也急忙去拿了碗筷,招呼艾草和青葵一块坐下来吃。
得了苏玉锦的授意,艾草和青葵这才坐下来,一人拿了个烧饼先啃了一口,接着拿筷子夹菜。
可手中的筷子在桌子上转了一圈,一时之间竟是不知道该从哪儿下筷子。
桌子上的这几道菜,这个大圆盘里头装的,似乎是烤猪蹄?
看着是金黄金黄的,可因为是烤的缘故,感觉干巴巴的
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