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织轻声道：「今日是炫技，明日咱们主打一个味道，醇香浓厚，回味无穷吧。」

简单的八个字，却是一下子抓住了众大厨的心，原本还在忙自己的事宜，顺便竖起耳朵听的大师傅们，也忍不住围过来，好奇出声：「萧大人此言何意？」

「大人可是已有章程？」

「大人说说看，咱们这会儿正好闲着，可以尝试一番。」

……

大家都意动了，萧念织就将自己想好的两道菜，轻声说了出来：「那就宝塔肉和套四宝吧。」

这两道菜，主打的就是一个味道浓郁，却又暗藏炫技成分。

而且，这两道菜，至少如今的京城，暂时没有人会做。

只看萧念织说完，大厨们茫然的神情，就知道，他们中间没有人会，甚至可能都没听说过。

不过，只听名字，大家已经忍不住在思考。

所以，宝塔肉是什么肉？

塔做的？

又或者，是肉做的塔，那要怎么做呢？

套四宝听着有些茫然，暂时分析不出来，这其中用的是什么。

但是，宝塔肉的话，大概意思明白了，剩下的就需要听听细节，看看这肉要怎么样改刀。

套四宝这道菜就跟拆盲盒似的，撕开最外层的鸡之后，看到里面的鸭，就会让人忍不住的去想……

哎？

那再里面是什么？

这么小小的肚腹里，又是怎么样藏下它们的呢？

至于宝塔肉，名字听着好理解，其实制作起来也不算是特别麻烦，虽然不至于说是有手就行，但是按着方法，其实也还好。

它难的地方在于……

刀工。

所以，明日的菜品，其实也是暗藏炫技的成分。

二更

第425章 套四宝

萧念织说出了菜品的名字，同时还解释了一下，两道菜的大概做法。

宝塔肉的关键在于刀工。

现代的时候，为了将肉切得更好，一般会将肉放到冰箱，进行冷冻，当然不会冻到切不动，而是那种切下去，刚刚好，又会让下刀的时候，手感十分顺滑的状态。

宝塔肉是需要将一块方块的五花肉，依着形状切成薄片，这些薄片，最后需要连成一条线，再堆成一座宝塔的形状。

这道菜的名字，由此而来。

当然，悬空的宝塔，没办法独立撑在那里成形，所以宝塔内部，就需要填上各种提鲜入味儿的菜干。

像是笋干，梅菜干，菌菇干，这些都是可以的，看大厨们的提鲜手段和用法习惯就可以了。

因为是熟肉改刀，所以相比生肉，好切一些，但是想要切得薄如蝉翼，最后堆塔的时候好看，就看各自的刀工怎么样了。

一听说，又要挑战刀工，众大厨都来了兴致。

「我试试。」

「我也来！」

……

大家很快就踊跃的参与进来。

至于另外一道套四宝，有趣归有趣，但是挑战刀工要紧，先来宝塔肉！

大厨们很快参与进来，先挑肉，然后焯好，切成四四方方的形状，方便最后切完了薄片堆塔。

不得不说，人多力量大，而且这中间还有很多人才，大家的刀工，今日成品的文思豆腐，萧念织已经见过，自然是不会怀疑。

换成肉，哪怕没有萧念织指导，但是他们也是各自有技巧，都能切得很好。

因为五花肉是焯熟的，过程中还需要加入各种香料，为的就是入味儿。