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分卷阅读83(1 / 2)

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,她都不喜欢。

此时听萧念织这样问,她忙摇了摇头,然后小声问:「咱们晚上吃什么呀?」

如果宵夜好的话,那她晚上就不去食堂吃了,影响她的进食量!

感受着外面的温度,萧念织想了想,试探开口:「要不吃凉皮?」

凉皮?

又是什么?

昨天刚吃过了凉粉,所以是一样的东西吗?

晏常夏直觉不太一样。

如此炎热的夏天,听到凉这个字,就会让人本能的觉得舒服,所以晏常夏飞快点头:「好呀,好呀,要做什么准备,我去找小王叔?」

萧念织想了想食堂现有的材料,觉得足够用了,摇了摇头:「材料够用,不过咱们得提前动手。」

制作凉皮的水,其实就是淀粉水。

这个水用现成的也可以,但是因为凉皮里要加面筋,揉面筋的淀粉水如果不用就太浪费了。

但是,揉完面筋的淀粉水需要静置三四个小时的样子。

所以,想吃凉皮,就得提前下手了!

晏常夏一听,可以不看书了,马上举双手赞同:「那咱们现在就过去吧!」

这会儿已经是午后了,食堂估计也没什么人,正好人少清静,他们慢慢搞!

萧念织觉得坐着也是热,动起来也是热,那就动起来呗。

她带着晏常夏起来,也没特意让红霜去叫魏王,临出发之前,先去地里摘了些新鲜的黄瓜出来。

这些洗干净,可以扔到水桶里,吊到井里镇着,用的时候再提出来,正好清凉爽口。

下午的食堂一般会留一个人值班,这个人是叶婶子或谷婶子。

崔婶子和富婶子是固定的夜间值班人员。

今天是冷面谷婶子,萧念织有于姑姑提醒,对于她的冷脸,倒也没有畏惧。

谷婶子冷脸不爱说话,萧念织笑着打招呼,她也只是点点头,又草草给晏常夏行了礼。

萧念织简单解释了一下,自己是过来提前做些材料准备。

谷婶子听完,也没有阻拦的意思。

想要最后出来的凉皮筋道透亮还好吃,那么从和面开始就需要注意了。

萧念织习惯性的往面粉里加一点点的盐,因为盐可以提升面粉的筋性。

除了加盐,和面的时候,水面比例也需要搭配好,不然后续不是面筋揉不好,就是凉皮煮出来碎了,粘连,或是直接干裂。

萧念织动作很快,而且十分熟练,多少水多少面,似乎已经融入了她的肌肉记忆。

晏常夏在一边看着,半点忙帮不上,还有些急。

面和好之后,需要醒发松弛,当然松弛的过程中,还需要揉按两回,排除面团里的气泡。

面团醒发好的时候,魏王带着来顺过来了。

萧念织抬起头,疑惑的看了一眼,心道:自己也没搞出什么香味儿,对方怎么就过来了?

她以为,对方是来找晏常夏的。

结果,并没有,魏王找了处地方,远远的坐在那里看着萧念织……手里的面团。

面团醒发好了,就可以开始加水洗面筋了。

洗面筋也有很多学问在里面,要反复的挤压,而不是拉扯。

拉扯容易让面团直接在水里散开,达不到最后的柔韧程度。

晏常夏一直好奇的探头看着,看到面团变小,看着盆里的水变白,她又忍不住了:「哇哇哇哇!」

萧念织:……

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