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后,她又按着面粉淀粉一比一的比例,调了面糊水。
接着挑动柴火,热锅,待温度上来,从刚才炸豆腐的锅里盛了一勺油过来,浇进去。
油温未退,此时是热油下锅,所以锅中的温度上来的特别快。
萧念织借着昏黄的烛火看着温度差不多了,就把葱蒜末扔进去。
滋啦!
美食的劈啪响动,奏响了宵夜的第一章 。
不远处的学子听完之后,再也没办法去念诗感叹了,目光一下子都集中过来。
只是一个爆香,但是他们似乎看到了无数美食,载着千军万马,齐齐冲向他们!
待到葱蒜的香味爆出来之后,萧念织又麻利的把捣好的孜然茱萸粉倒进去。
茱萸的辣味儿,其实也是足够的。
虽然不及小米辣那样刺激又惊艳,但是被热油高温一激发,味道也是真的勾人。
学子们是一边捂着鼻子,觉得很呛,一边又忍不住从指缝里露出一点空隙,似是想去闻更多的浓香。
这两种调料一下锅,萧念织快速翻炒几下,接着比照着豆腐的数量,加入了凉水,又加了酱油,白糖和少量的盐。
白糖可以提升食物的口感,同时还能增加汤汁的浓稠度。
冷水把一切激情浇退,但是属于美食的香,却依旧在空气中,不停的蔓延。
而且,冷水也只是裹挟着一应香气,积攒着更多的浓香,只待时机成熟,重新被激发出来更多诱人的醇厚味道。
趁着水没开,萧念织转身又去把控好油的豆腐复炸了一下。
复炸需要的时间就短了,因为是在豆腐已经炸好的基础上,再炸二三十秒,把豆腐的表皮,再炸的酥脆一些。
此时的豆腐,咬一口,外表几乎要酥到掉渣了。
但是,等到浓稠的汤汁一浇,酥脆会慢慢变成酥嫩,它与汤汁融合之后,重新迸发出另外一种口感。
浓香且惊艳。
复炸的豆腐很快重新捞出来控油。
而另一边的锅,没一会儿功夫,水也开了。
萧念织麻利的搅动着,然后把调好的面糊水倒了进去。
面糊水倒进去之后,需要不停的搅动,以防凝结粘锅。
一直到面粉水与汤汁彻底的融合,萧念织这才麻利把烧的正旺的柴火压住,同时把之前切好的蒜末和茱萸碎,白芝麻放进去。
香菜也切了一些,但是考虑到,有些人不喜欢吃这个,萧念织没一起放进去,而是放到碗里,又准备了勺子,让大家吃的时候,自助就可以。
豆香与油香,麻辣与蒜香,入侵到了食堂的第一个角落里。
距离最近的富婶子在萧念织来之前特意啃了一个白面馒头呢,结果这个时候,闻着这个香味儿,总觉得自己的肚子似乎变成了一个无底洞。
喂不饱的那种!
就这豆腐,不给她干两碗,她今天晚上怕是没办法睡了!
但是,还有学子呢。
而且,油炸的香味儿,吸引来了更多的学子。
在苏桂玉之后,又有两波学子走了进来。
一进来,就被美食的香气扑了一脸,然后大家就不想走了。
富婶子见萧念织把灶中的火压了压之后,就站在那里搅和着锅里的汤汁,忍不住小声问:「好了吗?」
崔婶子也急了,她来来回回的就摆弄着那几个碗。
这会儿听富婶子问,她也急着往灶边探头。
炸豆腐看着奢华一些,毕竟用的油多,但是……
真的香啊!
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