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好时候，螃蟹十分肥美?，有个?说?法叫做‘九雌十雄’，意思是农历九月雌蟹最?肥，蟹黄足而紧实，农历十月雄蟹最?香、蟹膏最?饱满。

一斤螃蟹能拆出三两的蟹肉，蟹肉全?都拆出来放到碗里，和切碎的猪肉、猪皮冻、料酒、糖、胡椒粉等调料一块搅拌成肉馅。

馅料做好了下一步就是擀面皮，因为要做比脸都大的蟹黄灌汤包，面皮自?然要擀得大大的，包得时候更要十分小?心，否则一个?不小?心就破皮漏汤了。

面皮刚擀好，四个?孩子就从外边玩回来了。

陆珊看见桌上放着的面，比了比，“妈，你是要包饺子吗，这面皮比我的脸都大诶。”

“不年不节的，包什么饺子。”江乔道?，“给你们包蟹黄灌汤包。”

“蟹黄灌汤包！”陆康想起江乔说?过，要给他们包蟹黄灌汤包。

“对，你们一人一个?。”江乔道?。

陆安竖起两根手指，“我要吃两个?。”

江乔：“比脸都大，你确定要吃两个?。”

陆珊提醒：“吃不完浪费。”

陆安放下一根手指，“那先吃一个?。”

比脸大的蟹黄灌汤包，比普通的灌汤包可难包多了。

好在江乔心灵手巧，做灌汤包也是熟手了，一张大大的面皮填满肉馅，再捏褶子，一点馅料都没破出来。

看得四个?小?孩惊叹不已。

蟹黄灌汤包做好，就上锅去蒸，因为太大了，一次只能蒸四个?，江乔就先把四个?小?孩吃的先蒸出来，她跟陆衍吃的后?蒸。

江乔把蒸好的四个?蟹黄灌汤包端上桌：“你们先吃。”

四个?孩子不乐意，陆婷嘟嘴道?，“等你们一起吃。”

“听话。”江乔道?，“你们爸都不知道?什么时候回来呢，我晚点再跟他一起吃。”

话音刚落，门?口传来陆衍的声音，“一起吃啥？”

“一起吃蟹黄灌汤包。”江乔努了努嘴道?，“你教他们怎么吃蟹黄灌汤包，别烫了嘴，我去厨房蒸我两吃的那份。”

陆衍应了。

他看了看桌上的蟹黄灌汤包，个?个?都如盘子一般大，皮薄透亮，汤汁丰盈，轻轻一吹，面皮就像波浪一样泛起褶皱。

忍不住咽了咽口水。

陆安听到江乔说?，灌汤包会?烫嘴，忍不住问?，“灌汤包还会?烫到人吗？”

“怎么不会?。”陆衍把大衣和帽子脱下来，放到入门?的鞋柜上，走到饭桌前坐下，“我第一次吃蟹黄灌汤包的时候，因为太心急，一口咬下去，嘴角被烫出一个?水泡，好几周才消下去。”

四个?小?孩一听，都不敢做小?动作了，规规矩矩地?坐着，双手放在桌上，就等着陆衍怎么说?，他们怎么做了。

陆衍拿过陆安面前那份蟹黄灌汤包，招招手，示意四个?小?孩围过来，“来，我教你们怎么吃，其实很简单的，就一个?口诀，‘轻轻提，慢慢移，先开窗，后?喝汤’……”

陆安按照陆衍教他的，轻轻捏起蟹黄灌汤包的褶皱，移到嘴边，咬下一块面皮，略微吹凉里面的汤汁和馅料，再沿着刚才咬的那一个?小?口，将鲜美?的汤汁全?都吸入了口中。