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硬，中途需要洒几次水

香菇泡发，两分?肥，八分?瘦的猪腿肉绞成猪肉末。

水发好的冬菇切丁，豆干、冬笋比照冬菇切成丁。

准备好所有配料后，热锅冷油，加入肉馅煸炒，煸出肥肉油脂，加入焯水的笋丁煸炒几十秒，后续添加焯水的香菇丁和豆丁，倒入提前调好的一碗酱料汁儿，这样一份肉臊子就炒好了。

因为酱料汁里加了生抽和食盐，咸度足够，不需要额外调味。

浸泡了一整夜的大米、绿豆，加入米粉和适量清水，打成细腻的米浆。

洗净的铁锅烧干，锅面刷上豆油，沿着?锅沿浇上几勺米浆，转动铁锅，让米浆均匀在锅中铺开薄薄的一层。

待米浆凝固后，倒入鸡蛋液，用同样的手?法转动铁锅，让蛋液均匀裹上米浆面皮。

当蛋液凝固，冒出气孔泡泡，翻个面，沿着?锅沿边淋上猪油，往面皮中心平铺上煮熟的糯米，填上肉臊子，酱汁儿，将?面皮往中间的糯米肉臊子折叠，压住四四方方的边角。

翻个面，继续小火慢煎。

煎的等待过程中，用锅铲给边边角角压一下，起到一个定型的作用。

火候差不多，用圆盘子边缘辅助锅铲，给豆皮从中切开，切成若干小份。

撒上葱花，就可?以出锅了。

“好香啊，程老板，你又做什么好吃的了？”卢翔探头?过来瞧，今儿他上早班，一上午不知道打了多少个哈欠，闻到食物的香气，一下子醒了神。

程夏：“你们分?着?吃，记得给我留几块，。”

卢翔：“哇，太好了，能吃到咱们程老板的手?艺，大家今天有口福了。”

……

一大早，高凯来试工，刚被人?领着?塞了十个大葱猪肉饺。

闻到香气，一抬头?，瞅见程夏站在休息室门口，手?中端着?一盘食物，金灿灿的蛋皮，鼓鼓囊囊，似乎内里包裹了馅料，外面撒着?碧绿葱花，油香油香的。

扫过一眼，瞬时挪不开眼。

程夏笑?：“还吃得下吗？”

“吃得下。”高凯眼睛一错不错盯着?她手?里的盘子，能闻见蛋皮的酥香，诱人?得不自觉吞咽着?口水。

程夏把盘子送来，高凯迫不及待夹起一块往嘴里送，入口果真是蛋皮的焦酥，很香。

似乎又不止是蛋皮，蛋皮没有这样的韧劲儿，内里躲藏的馅料，也彻底暴露在舌尖。

一口吃到酱香浓郁的肉臊子，柔嫩入味的豆干，味道一点不输肉末鲜美的香菇，还有比较清爽的笋子，以及吸收了肉臊子里的油酱汁的糯米，咸香软糯，

馅料丰富，看?似油润润，实则吃起来一点不油腻。

跟高凯吃过的糯米鸡有点相?似，但糯米鸡里没有这层美味蛋皮，似蛋皮，又非蛋皮。

他好奇：“我从来没吃过，这个叫什么？”

程夏觉得他大惊小怪：“三鲜豆皮啊，我们超市隔三差五都?会?推陈出新，内部员工可?以优先品尝到这些?美味哦！”

高凯心想：如果能天天吃到美食，这里的员工也太幸福了吧！

再来一口，真香啊！

能吃到一点点胡椒味，笋子嫩生生，恨不得入口即化。

糯米颗颗分?明，油润润，黏黏的淀粉口感，叫人?欲罢不能。

第106章 鲜鱼糊汤粉