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中,不见鸡,却能品到鸡香。
鸡汤浓香馥郁,明艳不可?方物,火腿丝带来美妙绝伦的一味咸鲜。
去?壳的虾仁,q弹紧致,回味是河鲜的甘甜。
金灿灿的鸡汤,浓稠鲜美。
咀嚼的干丝,在口腔里?爆开鸡汁儿,回味有淡淡的豆子香。
有了这道鸡汤煮干丝的惊艳出场,后面出现的菜品,则显得平平无奇。
眼看评选进入尾声,目前为止,还没有哪位选手的平均分比桐城王恺的9.18分高?,桐城的负责人暗爽不已。
不过面对其他负责人的恭维时,桐城负责人面上谦逊道:“比赛还没结束,不好下?定论,说?不定后面还有更出众的选手呢?”
一语成谶。
第二十名选手,二十一名选手相继被评委们点评完,只剩下?最后一位选手。
揭开餐具盖子,清亮的汤水里?,飘着一颗烫熟的翠绿小油菜,汤水中点缀着鲜红艳丽的一粒粒枸杞子,盘中屹立一颗肉丸,肉丸顶端一小撮橘红色的咸蛋油?
不对,凑近闻了闻,分明是蟹黄油。
率先品尝蟹黄,入口是肥美丰腴,油膏丰富,不加任何佐味,是螃蟹原原本本的鲜甜。
这一口蟹膏油,便是整只螃蟹的精华所?在。
可?惜分量极少,仅有一小撮,品完后,连方才用?来刮蟹黄的勺子边戳向肉丸,从中分开,挖一角肉丸子送来。
里?面的肥肉脂肪,经过长时间?炖煮,脂肪融化,或融化成半透明状,肥油沁出,使得肉丸软嫩嫩,入口轻轻一抿就化掉了。
鲜肉软嫩多汁,口感蓬松柔软,又不会?散开。
蟹肉肥美清甜,强调极致的鲜,肉丸的馅料丰富,层次感分明。
以清炖的方式烹煮方式,加以精雕细琢,食材里?的丰腴肥嫩,被完全激发出来。
不需要太过复杂的调味,完完全全是食材天然?的鲜美。
妙啊!
妙极了。
品尝了将?近二十多道菜肴,疲乏油腻的味蕾,被这一道清炖蟹粉狮子头,轻轻抚慰着。它的肥嫩柔嫩,在舌尖一圈圈荡漾开来。
一勺接一勺,眼见狮子头见了底,清汤也是浓鲜的,因为被撇去?油水,丝毫不觉得油腻。
台上,几?位评委凑到一起耳语。
台下?观众席里?,桐城负责人突然?有一种不好的预感。
第47章 芙蓉鸭方
桐城负责人?的不安, 来自?于三位评委面前几乎空盘的餐具,碗底只剩下残存的清汤、枸杞子和蔬菜点缀,主食被全部品尝享用完……
这在之前的比赛中, 都是没有发生过的, 连王恺都没能?在三位评委享受过这样的待遇。
此时, 场上的评委们还?在讨论, 这位来自青阳市的参赛选手做的蟹粉狮子头,跟他们以前吃过的,略微有些差异,狮子头更柔嫩些。
蟹粉狮子头这道菜看似简单, 只是个大肉丸, 其实不然, 这道?菜极度考验烹饪技巧,能做到肉丸子柔嫩蓬松,同时又不能?让肉丸散开, 技巧性十足。
经过商讨,三位评委给程夏的评分,同样压了分,分别?是9.2分、9.2分、9.1分。
程夏的平均分, 9.16分。
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