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就得九月份了,正好那时候也是葡萄大批量成熟的时候。
希望九月、十月不要多雨,保佑她成功晒成葡萄干。
…… ……
最近新云州有一批早成熟的新土豆上市了,新土豆就是要更绵软一些,但是个头也小。
方念真的烤猪蹄之前天气热,在夜市上卖不动,已经转到“方记涮肉”那边和烧烤放到一起售卖了。
现在方记食铺门前的小摊子就卖些冷饮,方念真算一算,夜市也撑不了两个月了,天冷了就该关了。
她与卖土豆的定了一大批货源,每日从地里起新鲜的土豆出来。
她准备做锅巴土豆,想一想小土豆外焦里嫩的口感,她都要流口水了。
方念真找石大哥定制了一个大大的平底锅。
先把小土豆洗净,直接上锅蒸,蒸熟之后晾至半凉,就可以很轻松地撕下土豆皮。
平底锅放油,小火慢慢煎,待土豆心稍微熟一点,就用铲子压一压,让小土豆成饼状,这样好翻面。
待到两面都煎熟,还透着一点焦,呈锅巴状,就可以出锅了。
放到小盆子里,放上葱花、香菜,再拌上辣椒面和孜然粉等调制的秘制调料,大力地搅拌均匀,就真正地完成了。
反正都有大平底铁锅了,别浪费了位置,方念真又从温家定了些豆腐,做成“铁板豆腐”。
这两样还可以“双拼”,这个活儿也不必她亲自做,只要会看火候,就都能学会。
方念真的小摊子推出的新品果然又吸引了很多食客,主要是土豆在新云州现在是高产,价格也不高,所以方念真定价也不算高。
新土豆做出来的“炕锅巴土豆”,就是好吃!内里比老土豆绵密多了,吃起来都感觉沙沙的。
若是有爱吃酸甜口的,还可以喷一点糖醋汁。
平民小吃,流行的就是快。
新云州的小吃摊就如雨后春笋一般,纷纷推出了类似的“铁板土豆”、“炸土豆”、“糖醋土豆”,原来的原味烤土豆撒辣椒面逐渐退出了市场。
方念真被人模仿,也一点都没生气,这东西本来就很简单,只是之前没人想着做而已。
就像她现在会的菜式,那不也是别人做了,她才学会的吗,一个土豆,就不扯什么“独家”了。
她还是专心于她的葡萄干吧,继“香辣牛肉干”、“灯影牛肉丝”和“拌牛板筋”之后,这可是她想推出到“念真食品”的又一力作。
葡萄干多好啊,葡萄干四季都能卖。
她时不时地就跑去老房子监工,却不想,遇到了“故人”。
“嘶,这房子怎么就拆了?这样我的深刻回忆都没了。”
作者有话说:
大家浇灌的好勤快啊,非常感谢各位小可爱的营养液!最近事情太多啦,我尽量在月末前找时间更两天日万!
第104章 薯片,咔嚓!
方念真带人从店里装了几摞子碗, 又带了一桶冰镇过的绿豆汤。
人家给自己盖房,伙食必须得管好。
新云州的规矩是,干整天的活, 东家要给包午、晚两顿饭。
饭食这一类的, 方念真都包给了石大嫂。
她就住隔壁,在家做好了, 就可以端到旁边院子吃了。
她给石大嫂开工钱,石大嫂原来也是在府衙工事上做过饭的, 有做大锅饭的经验,手艺也不错。
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