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“比如，客人刚走，一桌子杯盘狼藉, 用多长时间可以收拾干净, 供下一桌客人使用, 用时最短者获胜。”

除了大厅服务员的考察，还有后厨备菜和配菜的比拼，甚至把刷碗也加入赛程。

三家店的员工都可以参与，并不把食铺的员工排除在外，现在知晓还是在客流量最大的“锅里捞”做账房，同时也是“方记”的总账房。

其他两家店方念真则是又雇了两个人来算账。

“知晓，你们三个账房也比拼一次吧。”

最后，定下的奖项是这样的。

一等奖：三两银子；二等奖：带薪假三日；三等奖：三百文额度代金券一张，可以在方记三家店通用。

还别说，出了这个激励措施后，大家都摩拳擦掌，勤学苦练，希望自己获得更好的名次。

方念真也不想一言堂，她还请了二位太医来做评委。

一来呢，是他们和店里员工都不是非常熟识，比较公正；二来，这两个老爷子也是老饕了，去过的饭馆也不少，没准还能在服务方面给提点意见和建议；第三点呢，是这二位的身份和重量也都足够。

黄太医和王太医今年越来越多次数的出府，引起了陆恒的注意，他可是记得以前这俩老头儿都不愿意出去的，觉得外面没什么新鲜的。

“他们二位今日又出去干嘛了？”

曾管家回答：“噢，听说是方记要办什么比赛，二人做评委去了。”

陆恒不解，饭馆还能办出什么跟医术相关的比赛来？

这几日，他和皇兄联手，解决了一些京城韩家带来的烦心事，心情很不错。

“曾叔，叫上小八，走，咱们也去。”

“啊？”

曾管家可真是摸不着头脑，王爷是怎么个意思？

方记的比赛场地设在了“锅里捞”，这里前厅和后厨的设施都比较齐全。

方记特意给三家店放了一个下午的假，贴了店休通知。

她没想到，自己办个内部的员工技能大赛，还能把瑞王招来。

他是乔装打扮过的，看起来就是一位贵气公子，除了那日同在孙家的小秋和安子，在场的应该没人知道他的身份。

方念真把他和小八、曾管家三人安置在二楼临街的雅间里休息，这间雅间推开店内一侧的窗就能看见底下的赛况，外窗又临街。

如今街上已经有树木开花了，从窗看出去，如同一幅景观画。

其他员工都在紧张地等待着比赛，方念真亲自为他们服务，给他们沏上了茶，上了一些小零食。

“尝尝，这是今日新烤的鲜花饼。”

方念真做甜点的手艺算不得精良，但是有创意跟着，也足够吸引人了。

这鲜花是她前几日在自己宅子里采的，又用蜂蜜酿了，腌渍了几日，做成花蜜酱，当做酥饼的馅儿。

陆恒一向喜欢甜食，就着茶水，默默地吃了一个。

这个时候，一声锣响，底下的比赛快要开始了。

方念真先强调了一遍规则，“咱们这个比赛不限制岗位的，你是前厅的小二，只要有自信，也可以参加后厨组的比拼，得奖嘛，越多越好。”

又说了一番鸡汤，鼓舞了店员们的士气。

陆恒一直看见的方念真，都是勤恳做饭