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来了，就用这口瓮熬油脂吧，这瓮是铁的，烧水容易生锈，熬油给打磨一下，就不爱生锈了。”

一般的铁制兵器和器械，都要定时涂抹油脂的，就是为了

防生锈，用油脂给铁锅开锅，也是一样的道理。

鸳媪笑：“小主人懂的真多。”

秦鱼背着小手，一本正经：“那是，我知道的可多了。”

娇娇在后头偷偷的捂嘴笑，峦早就跑去看庖丁解猪了，烟则是很有眼色的去帮着给铁锅里加冷水，火塘里的火烧的可旺，再不加冷水里面的热水就该蒸发干了。

秦鱼去看另一边大石头下压着的豆腐。

今日的豆腐做的尤其多，光用五尺见方的木框框起来的豆腐框子，就有三个，更别提还有筛子里、大小箩筐里压着的，这些都是框子里压不下拿来凑数的。

秦鱼有些担心：“鸳媪，这豆腐放不住，做这么多，吃的完吗？”

这得有多少了，他们家人虽多，但在这里的，顶多有二十来个人，能吃多少？现在天渐渐热起来了，放上一夜，第二日该坏了。

鸳媪笑道：“不怕。主母吩咐了，等压好了，奴挨家挨户的送上一块，今日吃不完的，奴就用盐腌渍起来，糟蹋不了的。”

但其实，以她的估算，不用等到明天，只这院里的大小伙子们，就能把这些豆腐都吃下，所以，她是一点都不担心。

秦鱼这边正说着，猪肉那边已经清洗好了，要切肉熬油了。

鸳媪顾不上秦鱼这里，忙带着人把锅里的热水舀出来备用，然后倒入冷水，倒入切碎的板油，开始熬。

秦鱼还是头一次在日光下看熬猪油。

铁锅受热快，下面烧的火又旺，很快水就非腾起来，翻滚着板油的水面上飘起了灰褐色的浮沫，还有一股腥臊味传了出来。

这是肥肉焯水，再等一会，就该换水了。

但秦鱼左等右等，就只见鸳媪拿着长柄勺子将浮沫撇净，竟是不打算换水的。

看着比肉要多出一倍还要多的水，秦鱼有些难以置信，难道，他平日里吃的油脂，有一多半，都是水吗？还是没焯过水的肉熬成的。

秦鱼咽了咽口水，拉拉鸳媪的袖子，道：“鸳媪，快，换水，这水太臭了。”

鸳媪嘴角明显的抽搐了一下，然后打叠起笑容来：“好~~，小主人，奴奴这就换干净的清水重新熬~~”

下次，下次她一定不当着

这小祖宗的面干活了，小祖宗这过分爱洁的毛病，也不知道以后有哪位好女能忍受得了他！

在旁观看的仆从们也都捂嘴的捂嘴，转身的转身，虽然没有声音传出来，但每个人的眼中，都带出浓浓的笑意来。

秦鱼一边看人换清水，一边叹道：“等你们尝过新的油脂，就知道换水的好处了。壮，少放水，烟，你去灶间拿块干姜来，洗干净剁碎了放进油脂里。”

事实证明，按照秦鱼的法子熬出来的油脂，清澈亮泽，清香扑鼻，闻之怡人。

鸳媪特地舀了一碗新熬好的油脂，远近上下的仔细打量，欣喜赞道：“好俊俏的油脂，以后咱们就都用这法子熬油，小主人真是聪明。”浑然忘记了方才秦鱼要求换水时的嫌弃。

鸳媪将这一碗新油让奴婢呈上给秦大母和秦母她们去看，她则是继续照着新法子熬剩下的板油，板油熬完了，还有肥油，她这里还早着呢。

秦鱼也不错失良机，他带着娇娇和烟她们去厨房里找能有什么是可以用来炒菜的。

厨房里有新鲜的鱼，足足有三斤重，可以做一个鱼头豆腐汤。用铁锅煎过，然后用陶罐炖，一定很香。