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“可不是嘛!酒菜也特别好吃!”

“口水鸡、红烧鱼、桂花豆花醪糟……哎呀太多了。”

“我都要流口水了。”

“中午我就要去吃。”

“……”

经过?永熙帝的操作,朝臣认定肖喻几人是去小河子?二号酒楼用饭时,与敬山侯世子?等人起了冲突,并不知道肖喻就是酒楼东家,而老百姓们知道肖喻是酒楼东家,却不知道肖喻的真实身份,所以这样真真假假地?传播着挺好的,增加噱头,挺好的。

肖喻也不打算解释,听了一会儿老百姓的夸奖,他和?余大厨都有了信心,道:“走,买猪蹄去。”

买了猪蹄,回到东南坊,小河子?二号楼已?经开门了。

伙计们在孙掌柜的带领下,各做各的事情?。

肖喻根本不需要操心,他进了后?厨,将四个大猪蹄子?进行火烧去毛,再清洗,然后?将骨头剔除,对猪蹄肉进行改刀,加入葱段、姜丝、花椒、八角、盐,揉搓均匀后?,放到地?窖中腌制。

“这个要腌制三日,会不会变味?”余大厨问。

“我一会儿买些冰来。”大靖已?经有制冰、储冰的技术,肖喻也会制冰,但现下没?必要。

他直接买来一些放到地?窖里,再次回到酒楼里,看到楼上楼下满是客人。

生意是真好啊。

他心情?愉快地?到后?厨帮忙。

一直到傍晚才?回宫里。

在宫里待三日,他又?来到酒楼,将腌制好的猪蹄肉拿出来,颜色红润,肉质紧实。

“腌制的真好。”余大厨道。

“确实不错。”肖喻将猪蹄肉清洗干净,放到锅中,加入葱姜焯水,接着继续清洗。

只有清洗的干干净净,成?品才?会晶莹剔透,然后?将清洗好的猪蹄肉放入砂锅中,加些猪皮增加胶脂,注入骨头汤,姜片、葱段、八角、桂皮、花椒、香叶放入卤料球中,丢入骨头汤里。

大火煮开后?,加入盐、白糖。

继续煮一个半时辰后?,猪蹄肉和?猪皮软烂,香气扑鼻。

余大厨都忍不住咽了一下口水。

肖喻将猪蹄肉和?猪皮放入模具中,加入汤汁,压上木板和?石块,放到地?窖中,他看向余大厨:“明天?就可以吃了。”

余大厨期待地?点头。

第二日肖喻将模具取出,一大块大块肉冻做成?,皮白鲜亮,肉红如花,幽幽的肉香扑面而来,清淡又?滋味十足。

“真好看。”余大厨等厨子?忍不住赞叹。

肖喻熟练地?将肉冻切成?均匀的肉片,码放在碟子?上,加些姜丝,配一碗香醋,一份晶莹剔透的水晶肴肉做成?了,他将筷子?递给余大厨等厨子?:“尝一尝。”

余大厨等厨子?迫不及待地?夹一片,配着姜丝,沾些香醋,送入口中,入口细滑,幽幽的暗香在口腔浮动,咀嚼间是紧致的肉感和?细腻的清凉,香醋和?姜丝将味道推向极致。

几人都忍不住闭上眼睛细品,再睁开眼睛的时候,盘中只余下一个醋碗了,不由得后?悔自己没?有多吃一块。

肖喻笑着问:“味道不错吧?”

余大厨道:“何止不错,简直是人间美味。”他也做过?这道菜,但是远没?有肖喻的细腻有层次。

肖喻道:“那我们就向客人推荐吧。”

余大厨等厨子?点头。

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