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光有鱼圆还不够，鱼圆还得配好喝的汤。

汤底能决定是让鱼圆更添美味，还是增添败笔。

很多人都喜欢原汤化原食，用鱼汤来做汤底，其实用鱼汤来做汤底，未免夺了鱼圆的鱼鲜香味儿，最好的汤底当还属特制的高汤。

用鸡骨猪骨鸭骨加猪肉羊肉等，炖出来的汤底。鱼圆滚水煮熟，加一勺汤底，微微放一些胡椒，之后撒一点葱花即可。

其实让福儿觉得，再加两片青菜叶更好，可惜这地方青菜叶比肉更难得。

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孙老板到点儿就来了。

福儿顺手给他煮了一碗鱼圆。

简简单单的白瓷碗，汤底清亮如水，显得其中的鱼圆格外白嫩可爱，衬着葱花的翠绿，让人不禁口涎泛滥。

“这是鱼圆？”

福儿笑道：“孙老板不愧吃过大江南北，这东西在北面可不多见，南方倒是寻常。”

“瞧着寻常，但闻着这香气，似乎不寻常。”孙老板正色道。

“您尝尝就知道了。”

孙老板用汤匙舀起一个。

闻了闻，才喂进嘴中咬了一口。

热度正好，不会让人觉得烫嘴，可鱼圆咬开后，并不是实心的，而是内有乾坤。

眼睛还没看见，但是舌尖已经感觉到了。

既有肉的醇香，又多了一丝甘甜，配着鱼圆的鲜……孙老板猝不及防，嘴比脑子诚实，已经吃进去一个。

他不甘心又舀起一个，这次咬开后没吃，而是低头端详。

白的是鱼圆，馅儿却是橙黄色的，难道这是——

“这是灌蟹鱼圆？”

福儿眼神意味深长，脸上却笑道：“孙老板能知道灌蟹鱼圆，果然见多识广，但这可不是灌蟹鱼圆，孙老板再尝。”

再尝他尝着也是灌了蟹粉的。

可这种时候这种地方，哪来的蟹？

孙老板一连尝了四五个，总算尝出点味儿了。

“这里面加了南瓜？”

福儿笑了笑道：“加了什么，就不能告诉孙老板了，这是家传的手艺，孙老板只管吃着对口就行。”

“说得倒也是。”

一碗吃罢，孙老板拍了拍腿，叹道：“黄金白玉兜，玉珠浴清流①，虽然老板娘说不是前朝秦淮八艳之一那位所创的灌蟹鱼圆，但没有用蟹，却能做出蟹的滋味，老板娘才是好手艺！好手艺啊！”

“那老规矩还是再带一份？”福儿笑问。

“老规矩，再带一份，总不能我这个老板吃了，扔下铺子里的伙计不管吧。”

……

孙老板连吃了两碗，才拎着一份装在食盒里的鱼圆走了。

另一边，小喜子正在把食肆门脸右侧的门板往下卸。

这食肆的门脸其实还算宽敞，只是天气寒冷，就没有都打开，只在中间开了一道门，门上还挂着一块皮棉帘子挡风。

如今既然打开，自然是打算用来做生意的。

此时小喜子和卫傅已经手搭手，把打开门板的这块地方收拾好了。炉子和案板也已临门摆好，虽然看着不算美观，但暂时先这样，改日再改也不迟。

福儿去找来一个围裙，让小喜子穿上。

“今天你不用烧火了，任务就是卖一百碗鱼圆，卖完了收摊。”

小喜子提着碎花小围裙，欲哭无泪。

这么冷的天，让他临门摆摊也就算了，还让他卖一百碗，能卖完吗？

福儿又去找了块木板。

让卫傅在上面写了几个字，鱼圆，五文。