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泥沙后的石螺显出青色的壳，边角由于强力碰撞现出白色的划痕。翻动?十几?下，螺的青白色很快消失，一一裹上褐色的酱汁。

沿着锅边一圈浇上大量黄酒减少螺的土腥味，随后加适量热水、糖和茱萸，焖煮至少一刻钟。时间越久，螺肉越入味。锅中汤汁沸腾，不?断咕嘟咕嘟地吐出泡泡，让香味从锅盖缝挤了出来。

打开锅盖，酒香肉鲜的水汽往人脸上扑，好一会儿?才看清锅中颜色变深的螺蛳。铲起几?颗螺，看到螺蛳壳外挂满汤汁，甚至掀开螺盖帽流向?了螺肉。萧懿开始添加盐和酱油调味。

由于还没到开张时间，这口大锅就持续熬煮螺肉。等有食客点单时，吴三和方大另起小锅，取部分螺蛳加入紫苏叶和葱段爆炒收汁。如此一来，出餐速度不?仅快，还能保障紫苏和葱的新鲜度。

萧懿在众人面前演示了一遍，炒出的螺也分予大家。

入夜，有间食肆的第一位食客在门口就听到“嘬嘬”声不?绝，刚跨进门槛就和萧懿打听：“店家，哪来的怪异声，不?会是墙角藏着黄鼬——”

“咳咳咳。”食客把剩下的“吧”字咽回去?，讪讪然顾盼左右，假装无事?发生。

第39章 远行

阿田和阿宇, 一个在吧台，一个在小饭桌前，抬着两双童真困惑的眼眸望来, 手里正捏着一颗螺送入嘴边猛嗦着。

“不是黄鼬, 是两只掉进油缸的耗子。”萧懿缓解食客的尴尬情绪。

“哈哈哈，小娘子说得对极。”食客跟着调侃。

食客几天没来的，没想到暮食菜式又丰富了，有炒河粉还有炒螺，快速瞥了眼小孩吃的那份，香味异常刺激。本就饥肠辘辘的他哪还受得了, 迅速点?上一壶浊酒、一盘炒粉、一碗炒螺, 搓搓小手手，坐等开吃！

炒螺上菜很快, 新鲜的苏麻和小葱经过猛火爆炒, 紫色、绿色尤其鲜艳, 独特的植物香飕飕散发开来。碗里的螺蛳大小均匀, 横七竖八的躺在姜蒜之间, 遍身都沾染上浓稠的酱汁。

食客吃螺也很有一套，单手用筷, 稳稳夹起一颗螺靠近嘴唇。手臂半悬空中两三秒, 在“嘬”的指令声后?又放下?, 此时螺蛳壳内只剩半截不能?吃的部分了。

石螺肉不大，但比田螺肉要“灵活”。螺肉混合香烫热辣的汁水一同进入口腔, 嚼上几口螺肉，甘美甜鲜, 后?味无穷。食客着了迷，接二连三“嘬嘬嘬”, 螺壳在桌上越堆越高。

暮色渐浓，三三两两人群结伴而来，吃着螺蛳配上小酒，沉醉于嘬出的美味，不时吮指吸汁，毫无形象的束缚。劳累一天的疲乏终于消散在夜晚中，小老百姓的怡然?自?得竟是如?此简单。

在喧闹的市井气中，走进了一白?面书生，萧懿印象里从没见?过他。他举止文雅、清清秀秀的样子，和店里敞怀喝酒的人格格不入。

“小娘子，店里可有吃的？”书生可能?是不习惯太?过热闹，面色紧绷，手指紧掐着袖口。

“郎君是第一次到店吗？近日店里有新菜式，炒粉和炒螺，您可以尝试一下?。”萧懿诚恳推荐，只是不知道书生会不会喜欢这类有损吃相的小吃。