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有些惊讶,“今天怎么没去工作室?”
他嗅了嗅鼻子,“什么东西, 好香啊!”
林静远现在和扶摇合作, 创立了自己的视频团队。由各大厨具品牌出资赞助, 打造了一个梦幻厨房, 当做日常拍摄取景地。
林静远平常大部分时间都在工作室那边,已经很少在家里拍视频了。
“今天巧克力豆终于发酵好了。”林静远笑着,从烤盘里拿起一粒棕黑色的小豆子,“你看, 刚刚烘干了拿出来, 表皮都脆了。”
“哇。”楚授惊喜地睁大眼睛,凑过来,“终于成功啦!”
林静远最近在做手工巧克力。这个巧克力可不像一般手工巧克力那样, 买现成的巧克力回来融化做造型。
林静远是从可可果这一步做起的。
先是网购了新鲜的可可果, 清洗之后放在特定的温度里发酵, 让可可豆呈现出特有的风味。
然后把发酵好的可可果烤干、去掉表皮,再碾磨细腻, 就获得了可可粉。再往里面加上白砂糖、牛奶、坚果之类的, 就得到真正的巧克力了。
说起来简单,没想到真正动手的时候, 林静远在第一步就卡住了。
——明明是按照网上的教程资料来的,可是可可豆总会在发酵过程中发霉。
一旦发霉就得重来,而且本身发酵过程就要持续好几天, 因此失败的时间代价非常。
林静远前前后后已经失败了十几次了。就连旁观这一切的楚授都感到灰心丧气,忍不住想如果是自己的话一定早就放弃了。
可林静远没有表现出丝毫沮丧,仍旧认认真真地调整着温度、湿度。把手洗得干干净净, 小心处理那些豆子。
终于,在今天,可可豆发酵完毕了。
楚授也非常高兴。
“我来帮你!”他凑到林静远身边,跟他一起给可可豆去皮。
发酵之后就是烘干。烘烤过的可可果,表皮都干裂翘起,露出里面棕黑色的豆子来。
手里的可可豆热烘烘的,散发出焦香。整个厨房都被可可豆的香气填满,楚授很喜欢这个味道,忍不住眯起眼睛,身心愉悦。
“你喜欢牛奶巧克力,还是坚果、水果之类的?”林静远侧过头,视线被他的笑容吸引。
楚授喜欢吃甜,受不了太苦的东西,林静远知道,所以自动把“黑巧克力”这个选项过滤了。
楚授看到桌上已经准备好牛奶、坚果,还有新鲜的草莓和甜橙,不由两眼放光。
“我都喜欢!”他期待地看着林静远,“可不可以都做?”
“好。”林静远微笑,“都做。”
搅拌之后是调温。林静远拿出一块大理石板,清洁干净之后把融化的巧克力倒上去。他一边给楚授讲解,一边用铲刀把巧克力来回刮切几次,算是做示范。
楚授看得跃跃欲试,林静远就笑着把刮刀给他:“你试试。”
楚授刮了几次,只觉手感异常奇妙。整个人都愉悦了。
调温之后的巧克力浆,只要倒进模具里定型、冷藏,就变成外面商店里售卖的那种巧克力了。
“就这样倒进去吗?”楚授端着大碗,歪着头问。
“嗯。”林静远伸手,从下面帮他托着碗,“就这样,一点点往下倒……对。”
林静远准备了各种各样的模具。有传统的长方形网格,有简单的几何图形,还有各种小动物。
其中居然还有章鱼和海獭!
这种造型的模具外面买不到,一看就是专门定制的。
楚授不禁感慨:“这次的视频成本好高啊!是哪个巧克力牌子赞助的吗?”
他刚刚已经拿手指沾了点巧克力浆尝过了,口感非常棒。比外面卖的任何一种巧克力都好吃。
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