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入面粉之中当做配料,她琢磨了一下,这次直接就用牛乳来做,看能不能变出新的东西。

煮沸的牛乳静止之后会凝结出一层奶皮,这个东西林巧儿一直都很头疼怎么做,奶皮略厚,似乎还有油脂,她灵机一动,将这些奶皮刮出来,直接再熬制,看看有没有什么新的变化,而另一边,既然叫“捣奶”,她就试着把新鲜的牛乳不断搅打,在搅打的过程中也琢磨琢磨。

她一上午都在自己的小厨房里忙碌,而到了中午的时候,刘莹月那边还当真也有了眉目。她让写小丫鬟给林巧儿送来了一本书——《臞仙神隐书》,里面恰好记载了一种叫“酥油”的做法:以乳入釜,煎二三沸,傾入盆內,冷定,待面結皮,取皮再煎,油出去滓,入鍋內卽成酥油。北方名馬思哥。①

林巧儿看完,恍然大悟!

“我知道了!”

阿圆被她吓了一跳:“娘子……你知道什么了?”

林巧儿激动不已:“我知道怎么做捣奶了!”

她立刻钻入小厨房,阿圆实在好奇,就跟了过去,只见小娘子将那些牛乳表皮的奶皮全部重新放入一口小锅里面,慢慢融化,再加入少许的油,慢慢搅拌。

另一边,那些新鲜的牛乳使劲的搅打、搅打,最后竟然让白白的牛乳分了层,阿圆都看呆了,走上前。

“小娘子……这牛乳怎么变成这样了?”

林巧儿十分激动:“咱们之前真是孤陋寡闻了,不知道这牛乳的做法还有这么多,它不仅可以变成云朵状,还能提炼出油呢,若是发酵,还能变成醍醐,很多做法的!”

阿圆目瞪口呆:“我是不知道这些了……都得靠小娘子。”

林巧儿笑道:“你出去等我吧,照看好铺子就是。”

阿圆点头。

经过两三天的反复研究,还真的叫林巧儿给研究出来了。

不管是捣奶、乳络、还是酥油,最后出来的东西都是这个,单独的牛乳和鸡蛋还有砂糖在一起反复的搅打,绵密似云朵一般,便是捣奶了。

阿圆尝过之后惊为天人,当时连话都说不出来了,而刘莹月听说之后也赶了过来,瞧见之后大喜:“就是这个!我当时吃过之后印象非常深刻,还以为再也吃不到了呢!”

林巧儿笑:“其实做法不难,但是之前真的是不知道。”

刘莹月:“巧儿果然手巧,这东西怎么卖,可有想法?”

林巧儿想了想:“我在府城的时候,见那货郎单独卖,价格低廉,也没有人感兴趣,但是千里香的做法就好很多,他们和饼搭配着卖,我的想法估计和这个差不多的,但是饼的烤制我估计也得再琢磨一下,还需要一点儿时间。”

刘莹月笑道:“这又不急,我今日来,是和你说另外一件事。”

“小姐请说。”

“我祖母,马上就要七十大寿了,她知道我现在和你合作的不错,加上你大姐的饭馆现在在县城也是很火的,我想请你们上门给我祖母过寿,不知道你们愿意不愿意呢?”

林巧儿一听便笑了:“这是天大的好事,为何不愿意,老寿星如此高寿,我们过去也是沾喜气的!”

刘莹月笑道:“那太好了,我祖母的寿辰就在八月初三,到时候你们提前一日过来商量菜品,我家也有两位厨子。”

“没问题。”

林巧儿一口应下。

作者有话说:

①出自《臞仙神隐书》,查阅过,这可能是最紧接奶油的做法,架空无考究,么么哒。

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