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个人年纪不等,二十来岁到三十来岁,收到的简历也很少有年纪更大的西式面点师,如果是中式面点师想必会很多。
女面点师都没有想到面试的老板是个很年轻的女孩。面试倒都很顺利,剔除一人,留下三人,约好了下周六来进行实操三试。
张晓峰大致打听清楚面包店里用的机器型号,张文雅借了克里斯的拍立得相机,让张晓峰带去人家面包店操作间,拍下烤箱上的型号标牌。
这个时代火车站是极为复杂的地带,很多工厂在火车站附近有销售处,库房就在火车站旁边不远,这边下订单那边就能安排发货,效率杠杠的。还有很多其他贸易公司的销售处,这种电子温控烤箱的销售处也在火车站附近。
张晓峰先在火车站这边摸索了一番,最后找了一家靠谱的上海厂家,以几乎出厂价的优惠价买了一台电子温控烤箱。工厂很快送货上门,还派人安装,其实是插电即用,技术工人主要是来看电路是否符合标准。
又陆续配齐其他烘焙工具和材料。
张文雅继续面试面点师,最后挑了十个人进入三试。
三试的内容也很简单,肉松面包和法式可颂任选,这两种都不难,考验的是面点师揉面的功底。
三试花了三个下午。
三试结束后,挑选了两名面点师,各自签了为期一个月的试用期合同。
*
张晓峰不知道女儿为什么只挑女面点师,男面点师有什么问题吗?杂工和店员收银员也都是年轻姑娘。
“女人爱干净,女面点师本来就不多,她们要想做得好、拿到等级证书,就要比男面点师做的更好。”
张晓峰摇头。
“再说杂工啊店员啊,你看到有男的来应聘吗?他们看不上这种工作。我也不爱招那些脏兮兮的男工,女孩子干干净净的不好吗?”
这倒是,谁不喜欢看到清清爽爽可可爱爱的女孩子呢?
人员招聘结束,现在还没开业,于是叫店员去印优惠券和传单,提前几天在附近住宅区发传单和优惠券,搞搞地面推广。当然要搞搞饥饿营销,开业前一周先限量供应,算好优惠券的数量,第一天肉松面包买八赠一需用优惠券,第二天满十减一可叠加优惠券,也就是十元的面包八元到手;第三天满二十减一可叠加优惠券,二十元的面包十八元到手。
到了二十一世纪大爷大妈们尚且会为了便宜几毛钱的鸡蛋连夜排队,一下子便宜两元,就不信上海人民不动心!
如此忙了大半个月,终于在三月一日,怡口甜蛋糕店开业啦!
早上九点开业,门口已经聚集了一些看热闹的附近居民。
放了一挂千头鞭炮,噼里啪啦实在热闹。
门口摆放着一人高的藤编花篮,洋气,还摆了好几个呢!
严老板和严东宁都分别送了一只花篮,就连广东李老板也送了一只花篮,恭贺开张大吉!
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开业盛况空前!
两名面点师忙得上厕所都要一路小跑,从早上七点上班开始做面包——和面有和面机倒不用手,不然手要揉断了也做不出来那么多——不知道烤了多少炉,八层烤盘的烤箱从七点多打开一直到晚上七点才停,九点开业到晚上七点半,十个半小时,光是肉松面包就卖出去三千只,八毛一只,纯利润百分之五十,去掉赠送的五百只,利润高达一千元!
嗐!是比不上开一元店的利润啦,但这只是最便宜利润最低的一个品种,为的是做好口碑打开市场,其他品种利润都比肉松面包高,营业额不如肉松面包,但利润也有几百元。
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