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另一个小一些的坛子中，分别加了几根泡椒和小米辣进去，撒上盐，倒入清水没过嫩姜和豇豆。

接着盖上盖子，在坛边注入了一圈清水。

这个出乎意料的举动，把旁边的几人和直播间的观众都看得瞪大了眼睛。

【边上倒水？？这是什么操作？】

【还有这个缸，造型看起来好奇怪，从来没见过这样凹下去一圈的】

汪老顿时起了兴趣，弯腰凑近看了看：“这水……”

他还没想明白林随遇这水倒来是做什么用的，旁边的顾裴安出声说道：“水封法？”

林随遇赞许地看了他一眼，脸上笑眯眯的神情算是赞同了他的回答。

“原来如此！是为了阻止细菌进去？通过厌氧菌来发酵？这个坛子可真是有意思，竟然能在制作上运用上水封这种既简单又智慧的方法！”唐教授惊叹道。

【这个也是泡菜？】

【豆角和姜也能泡？？】

【泡出来是什么味的？（好奇）】

弹幕看着这熟悉的盐水泡蔬菜的做法，震惊道。

林随遇笑道：“泡好的豇豆和嫩姜，和酸菜差不多，也是酸的，用泡姜做出来的仔姜鸭，风味比鲜姜的还要独特。”

听他这么一说，众人顿时馋了。

他们是尝过林随遇之前做的仔姜鸭的，普通的嫩姜做出来的就已经香到勾魂了，还要更独特？

那用泡姜做出来的，味道该得有多绝！

【明天能泡好吗？（流口水）】

【好想尝尝是什么味啊啊！（馋）】

林随遇见他们馋到不行的模样，轻笑道：“明天……还不行，至少得等上一周。”

见弹幕一片哀嚎，他话音一转，笑笑说道：“虽然这个吃不上，但还有一种能快速吃上的方法。”

【什么什么？快炫我嘴里！（一把跳起）】

林随遇挑了几个水灵灵的白萝卜和胡萝卜，还有几个洋葱，清洗干净，切成小块。

然后把白萝卜和胡萝卜块装入一个盆中，撒上食盐先腌制片刻。

直到萝卜里面的水分几乎全部腌制了出来，林随遇把所有食材全部装进一个透明的玻璃罐中。

又切了一些泡椒碎和小米辣段，一块扔了进去。

再撒上盐和白糖，拿出米醋，倒了一大半进去，又加了些凉白开没过食材。

密封好之后，将罐子放入了冷藏室中。

【嗯？这就好了？】

【什么时候才能吃嗷嗷！馋死我了！】

林随遇笑道：“腌上一天，等入味了就能吃了。”

“这是什么做法？这也是泡菜？”汪老好奇道。

唐教授也讶异道：“这个里面加的是醋？跟刚才那只加盐的做法看着倒不一样。”

林随遇笑笑点头：“这个也是泡菜，和刚才那种老坛泡菜比，这个腌制时间更短，存放时间也更短，一两天就能吃，也叫做跳水泡菜。”

“这名字取的真是神了！跳个水出来就能吃！”唐乐笑哈哈地喊道。

林随遇和顾裴安几人一起，又重新将昨天腌制在箩筐里的白萝卜取了出来，抖掉上面的粗盐，摊开在簸箕上，放在太阳底下晾晒。

等渗出来的水分晒干之后，再重新码放回箩筐中，隔两层萝卜撒上一层粗盐，用重石块压制上。

跳水泡菜腌制了整整一天一夜，林随遇终于在万众瞩目的期待中，把它从冰箱里拿了出来。