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林随遇把做好的老豆腐搬进厨房，取出一半来用刀切成均匀的小方块，交错堆叠着摆放入盆中。

接着把刚才融化好的食用小苏打，按比例加清水拌匀，倒入盆中浸没过豆腐块。

然后取出几块剩下的老豆腐，用刀切成小块的厚片，在碗里打散一个鸡蛋，均匀地沾上淀粉后，再裹上蛋液。

接着起锅烧油，下锅煎炸，把豆腐片小火煎到微微蓬松两面金黄。

“滋啦”一下倒入调好味的咸甜口酱汁，煎酥的豆腐吸满了汤汁后，快速勾个薄芡。

撒上一把蒜末和小米辣，出锅装盘，最后再撒上一把葱花和芝麻。

金黄色的豆腐块，点缀着鲜红翠绿，浸在莹亮的芡汁中，浓香扑鼻诱人。

看着满屏香得嗷嗷叫的弹幕，林随遇轻笑一声说道：“这道菜是香煎豆腐，老豆腐煎出来口感比较好，和嫩豆腐吃起来又不一样，大家试试。”

【香死了！煎的时候就已经在疯狂流口水了！】

【（火速尝一口）呜呜唔好脆好香！外脆里嫩！】

【呼嚯~好烫好香！外面的皮好酥脆！里面的豆腐豆香好浓好绝！】

【吃起来和嫩豆腐的口感真的不一样！这个更有嚼劲一些，好好吃！】

【太香了太香了！我太喜欢豆腐了！嫩的老的都好好吃啊啊啊！】

汪老好奇地看了眼旁边盆里泡着的豆腐块：“这个也是老豆腐？加小苏打泡着是为什么？”

林随遇笑着答道：“这个是包浆豆腐，虽然也是用老豆腐做的，但口感和其他豆腐吃起来都不同。”

【还有包浆豆腐？怎么有这么多种豆腐？？】

【豆腐脑嫩豆腐老豆腐包浆豆腐我的天！豆腐开会吗这是？！】

【包浆豆腐又是什么豆腐？老豆腐泡一泡小苏打会有什么区别吗？有没有懂化学的出来说一下（好奇）】

【懂化学，但这个我是真不懂（泪）建议主播立马开一门豆腐课我马上报名！】

林随遇把盆里的水倒掉，泡好的豆腐清洗干净小苏打，沥干。

然后起锅烧油，油温热了之后滑入豆腐块，小火慢慢油炸。

方正的豆腐块，在滋滋冒泡的热油中，逐渐变得金黄，鼓了起来，像是一个个小球浮在油面上，浓郁的油炸豆腐香飘得四处都是。

【好香啊！（深吸）这豆腐怎么鼓鼓的？好可爱！】

林随遇估算着火候，翻了翻豆腐，关火把炸好的包浆豆腐捞出来，沥干油倒入盘中。

接着将准备好的蒜末葱末芝麻小米辣椒盐辣椒面装在碗里，舀上一勺热油泼了上去，再倒上调味料汁搅拌均匀。

他又用椒盐和辣椒面另外做了一份干的蘸水辣，放在炸好的包浆豆腐旁边。

擦了擦手笑着说道：“包浆豆腐做好了，大家吃的时候可以蘸点干辣椒面，也可以蘸酱汁吃，会更香，不过要小心豆腐里面烫。”

【这个蘸料好香啊救命！】

【嘶嚯~好烫好烫！唔？？这豆腐里面居然是爆浆的？？！（惊了）】

【呼嚯~好烫好香！我的天！里面居然真的包着浆？！（震惊）】

【好神奇的豆腐？！外面酥酥脆脆，里面还是嫩的！一咬居然还爆浆！绝了绝了！】

【难怪叫包浆豆腐，这应该叫爆浆豆腐！外脆里嫩蘸上辣椒面真的别把我好吃死！】

【蘸酱汁也好好吃！香香辣辣又脆又爆浆！里面的豆腐又滑嫩又香浓！简直像豆浆一样！太好吃了吧啊啊啊！