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林随遇:“这个是待会用来做豆瓣酱的。”
弹幕懵了:【豆瓣酱又是什么东西??】
【这个也没听过,难道这个也是古地球的调味酱汁?】
林随遇笑着答道:“豆瓣酱能做的菜那可多了,麻婆豆腐、水煮牛肉、鱼香茄子、酱烧黄鱼……”
直播间的观众听得顿时口水直流。
【我就一个问题,这个酱它今天能做好吗?(擦擦口水)】
林随遇笑道:“今天不行,至少要腌制上一个月。”
【一个月??这么久??!】
【果然美味都是需要等待的(惊)】
【没关系,之前腌咸蛋也等了一个月,豆瓣酱我等得起(泪)】
趁着蒸煮豆子的时间,林随遇又去田里摘了一叠大片的南瓜叶回来。
弹幕看着他手里拿着的一堆南瓜叶惊讶又好奇:
【这好像是南瓜的叶子?做豆瓣酱还要加这个?】
林随遇笑道:“这个不是加在酱里的,待会你们就知道了。”
这半会儿时间,蚕豆已经煮得差不多了。
林随遇捞出一颗用手掰开看了看,豆瓣已经煮到熟透了,手指捻开不破碎,熟度正好。
他把煮好的蚕豆捞了出来,剥去外皮,掰开豆瓣,摊开在簸箕上晾凉。
另一头的黄豆同样也蒸好了,林随遇揭开锅盖,也用手捻了一颗看看。
黄豆已经煮透,半捏不碎,面中带着点生,煮的火候正好。
他关掉火,把蒸好的黄豆分开倒在一个个簸箕上,用铲子翻动摊开来晾凉。
今天天气不热,秋风倒是很凉爽,摊完黄豆这会儿的时间,豆瓣也凉得差不多了。
林随遇用手摸了摸,温度已经不烫手了。
他拿出之前磨好的小麦面粉,舀出一大勺倒在了豆瓣上面,双手翻拌均匀,让每一颗蚕豆瓣都裹上小麦粉。
接着把南瓜叶铺开一层层盖在蚕豆上,然后搬到院外的阴凉处。
直播间的观众看着他的操作,疑惑不解。
【为什么要盖上叶子?难道蚕豆也要盖被子?(doge)】
【这是要做什么??防尘?】
林随遇笑笑说道:“制作豆瓣酱之前,关键的一步还要先制曲,盖上叶子是为了等豆瓣长出菌种来,才能进行下一步的腌制。”
直播间的观众顿时一愣:
【还要长菌种???】
【??难怪要等上一个月了】
处理完豆瓣,林随遇接着把晾凉的黄豆也一摞摞分别拌上小麦面粉,叠放在架子上,放到室内阴凉处。
【这个又是在做什么?黄豆加面粉??】
【黄豆也要长菌种吗难道?】
林随遇:“酿酱油也一样,需要先制曲,黄豆加上面粉还要放置几天等待微发酵,长出菌曲来就能继续做酱油了。”
【做酱油也这么麻烦?】
【神奇,加面粉真的会有变化吗?】
【菌、曲?不会是我想的那样吧?(小小声)】
【所以酱油今天也不能做出来?(呆住)】
林随遇笑道:“酱油和豆瓣酱都还没那么快能做出来,但我们今天还可以做点别的。”
他另外端出
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