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牛肉片调好味，林随遇接着倒入少许的葱姜水，用手顺时针方向快速大力搅打，直至加过两遍水，牛肉完全吸收后，已经被打到起胶，又加入少量生粉搅拌均匀后，加油拌匀。

【出现了！人形搅拌机（doge）】

【好、好复杂，每一个步骤我都看懂了又没看懂（大写的懵）】

林随遇顺嘴答道：“其实也不是很复杂，加小料腌制是为了入味和去腥，再加水搅打是为了让肉吃起来更嫩更多汁，一般打到水分吸收有点出胶的状态就行了，再加一点点生粉可以让肉片吃起来更滑，最后倒上一点点油，锁住肉里面的水分，防止肉片黏连。”

“听起来复杂，但做起来就会发现还挺简单的，大部分肉类都可以这样处理。”

【听起来复杂，做起来也复杂（doge）】

【一听就会，一做就废（指我本人）】

【我已经听晕了……算了，我还是直接等着吃吧（大脑空空）（果断放弃）】

肉类食材全部处理好，林随遇接着处理其他食材，红薯叶这些很简单，直接清洗干净放一边就好。

皮蛋和咸蛋稍稍麻烦一些，林随遇一个个清理干净表面的草木灰泥壳，再清洗干净，然后取出几个洗好的咸蛋先放上锅蒸熟。

皮蛋褪去外层薄薄的壳，露出里面已经凝固的蛋白，棕褐色的蛋白几乎完全透明，镶嵌着一大片晶莹剔透亮晶晶的白色雪花。

精巧夺目、浑然天成，仿佛是凝固在一块琥珀里面的冬日雪花。

直播间的观众瞬间被林随遇手里颜值高超的皮蛋惊艳到了：

【惊了！这是皮蛋？？居然真的凝固了！好漂亮！！】

【好好看！这个雪花是怎么做到的？？太神奇了叭！】

【简直太美了！这是艺术吧！这怎么舍得下的去口！收藏爱好者狠狠心动了！（双眼放光）】

林随遇笑笑：“确实很神奇，腌制好的皮蛋就是这样的，蛋白质盐析会形成一片片的松花，所以又叫松花皮蛋。”

【太有意思了这个蛋！第一次见到这样做出来的蛋，主播都是哪里学来的好厉害！】

“这个也是古地球很有名的华夏美食之一，历史算是很悠久的了。”

林随遇：厉害的是古人，只能说在对吃的追求和创新这一方面，从古至今都挺统一的。

把皮蛋全部剥完，他接着从锅中取出已经蒸熟的咸蛋从中间磕开，只取中间的蛋黄，咸蛋白已经完全凝固成雪白的一团。

林随遇用勺子往中间一戳，一股橙红的油脂滋的一下冒了出来，飘出一阵诱人的咸香油香。

用手一剜，一颗圆润完整的橙红色蛋黄就被挑了出来，滚落入碗底，浸在一汪油中。

【！！！！！！！】

【嗷嗷嗷好香啊啊啊！救命！这看起来也太绝了！（疯狂流口水中）】

【咸鸭蛋！这肯定是我命运中的咸鸭蛋！！（我要馋疯了！！！）】

【妈妈呀！这个颜色！简直太诱人了！这他妈谁忍得住啊！！！】

【好想吃好想吃好想吃！！我就舔一口！（忍不住了！）】

滋油的咸鸭蛋一出，瞬间引爆了众人腹中的馋虫，弹幕疯狂滚动，大家都被这诱人的一幕馋得不行，迫不及待想尝上一口。

林随遇被他们逗笑了，沉吟道：“直接吃也行，应该不会很咸，好吧，那就先给大家尝一口。”